- -

Sustitución de harina de trigo refinada por harinas más nutritivas y libres de gluten en magdalenas.

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

Share/Send to

Cited by

Statistics

Sustitución de harina de trigo refinada por harinas más nutritivas y libres de gluten en magdalenas.

Show full item record

Carreño Rico, M. (2017). Sustitución de harina de trigo refinada por harinas más nutritivas y libres de gluten en magdalenas. http://hdl.handle.net/10251/89419.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/89419

Files in this item

Item Metadata

Title: Sustitución de harina de trigo refinada por harinas más nutritivas y libres de gluten en magdalenas.
Author:
Director(s): Ortolá Ortolá, Mª Dolores Castelló Gómez, María Luisa Ripoll Seguer, Eva
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2017-09-28
Issued date:
Abstract:
[ES] Actualmente, una de las industrias alimentarias más importantes es la de bollería, pero por contener ingredientes alérgenos, no pueden ser consumidos por un sector significativo de la población de forma segura. En ...[+]


[EN] Nowadays, bakery is one of the most important food industries, but many of its products contain allergens so they can not be consumed by a significant segment of society. In this work, several formulations of muffins ...[+]


[CAT] Actualment, una de les indústries alimentàries més importants és la de brioxeria, però per contindre ingredients al·lèrgens, no poden ser consumits per un sector significatiu de la població de forma segura. En este ...[+]
Subjects: Harinas , muffins , legumes , allergens , chia , flours , magdalenas , leguminosas , alérgenos , chía , Magdalenes , Lleguminoses , Al·lèrgens , Farines
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciencia i Enginyeria dels Aliments
Type: Tesis de máster

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record