Films de quitosano con eugenol encapsulado en microcápsulas de alginato

Abstract

[EN] To prevent the accumulation of plastic waste and to extend the shelf- life of food, packaging and films obtained from biodegradable materials are currently being developed. In this work we intend to obtain chitosan films with alginate microspheres containing an active compound (eugenol) that it is released over time. The release of eugenol in different food simulants has been adjusted to different mathematical models: Peleg, Korsmeyer-Peppas and Fick. The highest and most rapid release was found in acetic acid because of its hydrophilic character. Coherently, the highest diffusivity (Fick model) occurred in acetic acid. As for the Korsmeyer-Peppas model, it was observed that eugenol in the 50% ethanol simulant had a Fickian behavior. In addition, the antimicrobial capacity of chitosan films with eugenol-alginate microspheres was also evaluated, as compared to chitosan films. The incorporation of eugenol was shown to potentiate the antimicrobial activity of the films against Escherichia coli and Listeria innocua.

[ES] Para evitar la acumulación de residuos plásticos y conseguir alargar la vida útil de los alimentos, se están desarrollando en la actualidad envases y películas obtenidas a partir de materiales biodegradables. En este trabajo se pretende obtener películas de quitosano con microesferas de alginato que contienen un compuesto activo (eugenol) que se va liberando a lo largo del tiempo. La liberación del eugenol en diferentes simulantes alimentarios se ha ajustado, a diferentes modelos matemáticos: modelo de Peleg, modelo de Korsmeyer-Peppas y modelo de Fick. La mayor y más rápida liberación se dio en ácido acético debido a su carácter hidrofílico. Coherentemente, la mayor difusividad (modelo de Fick) se dio en ácido acético. En cuanto al modelo de Korsmeyer-Peppas, se observó que el eugenol en el simulante etanol 50% tenía un comportamiento Fickiano. Además, también se evaluó la capacidad antimicrobiana de las películas de quitosano con microesferas de alginato con eugenol, comparando su comportamiento con películas con quitosano únicamente. Se comprobó que la incorporación del eugenol potenció la actividad antimicrobiana de las películas frente a Escherichia coli y Listeria innocua