Cardona Serrate, Fernando(Universitat Politècnica de València, 2020-06-30)
Este artículo docente comienza con una descripción de la biología y fisiología de proteínas y aminoácidos, clasificando loa aminoácidos como esenciales, no esenciales y condicionales. Posteriormente se establecen los ...
Cardona Serrate, Fernando(Universitat Politècnica de València, 2020-06-30)
En este artículo se aborda de manera resumida la clasificación de las proteínas en lo referente a su composición, número de subunidades, forma y función. Posteriormente se estudiarán sus propiedades físico-químicas y funcionales.
Cardona, Fernando; Llorens Molina, Juan Antonio; cardona(Editorial Universitat Politècnica de València, 2021-02-08)
[ES] Durante varios cursos académicos se han ido implantando diversas innovaciones docentes en la asignatura de Fundamentos de Química para Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Entre otros, se ha utilizado el aprendizaje ...