Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "Congelación"

Mostrando ítems 21-29 de 29

Página anterior

Implementación de técnicas lean production en congelados Bornay s.l

Bornay Ortega, Alberto (Universitat Politècnica de València, 2016-01-18)

Proyecto Confidencial (Riunet)
INFLUENCIA DE LA MODIFICACIÓN DEL ALMIDÓN EN LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS DE UNA SALSA BLANCA DESPUÉS DEL CALENTAMIENTO Y LA CONGELACIÓN

Arocas Marín, María de los Desamparados (Universitat Politècnica de València, 2011-11-04)

Se evaluó la influencia de un almidón de maíz nativo (AN) y de dos almidones modificados por cruzamiento (fosfatación y adipatación) en la estabilidad de una salsa blanca a la congelación/descongelación y al calentamiento. ...
Modificación de la membrana de los espermatozoides de verraco para mejorar su supervivencia a la crioconservación

Blanch Torres, Eva (Universitat Politècnica de València, 2011-10-28)

El objetivo de este trabajo es desarrollar un protocolo de adición de ciclodextrinas saturadas de colesterol adecuado para la especie porcina, con el fin de aumentar la cantidad de colesterol en la membrana de los ...
Obtención de las isotermas de sorción de pollo a temperaturas de congelación

Vega Díez, Sara (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] Hoy en día, uno de los productos cárnicos que más se consume es la carne de pollo, debido a su bajo perfil lipídico y por ser una carne con un bajo precio. Muchos de estos productos a base de carne de pollo son sometidos ...
PROYECTO DE UNA INSTALACIÓN DE ALMACÉN FRIGORÍFICO DE ALIMENTOS DE 6.909 M3 SITUADO EN ARGELIA CON 4 CÁMARAS NEGATIVAS Y 8 POSITIVAS

Higuero Torres, Iván (Universitat Politècnica de València, 2016-11-07)

[ES] El proyecto expuesto a continuación trata del diseño e instalación de una instalación frigorífica, abarcando cuatro cámaras frigoríficas negativas (para productos congelados), ocho cámaras positivas (para conservación ...
Rompepernos o expansión térmica del agua

Cañada Soriano, Mar; Moratal Pérez, David; Rodríguez Hernández, José Carlos; Vallés Lluch, Ana; Vilariño Feltrer, Guillermo (Universitat Politècnica de València, 2021-06-08)

En este video se pretende ofrecer una explicación sobre la expansión térmica del agua y porqué ésta presenta un comportamiento anormal con la temperatura. Se hará uso de un rompepernos para romper una barra de hierro ...
Seminario de cinemática

Fita Fernández, Inmaculada Concepción; Cruz González, José Maria (2021-06-25)

Se propone una experiencia de medida del vector de posición de un frente de congelación del que se puede determinar la velocidad de propagación y evaluar los tiempos de congelado de un alimento
Sistema de monitorización de congelación de aguaymanto mediante espectrofotometría de radiofrecuencia y termografía infrarroja

Novella Torres, Nuria (Universitat Politècnica de València, 2023-10-17)

[ES] El aguaymanto es una fruta exótica de origen sud-americano con gran interés nutricional por su cantidad en fibra y su importante aporte vitamínico. Debido a su alta perecibilidad es necesario realizar operaciones de ...
Study of freezing process in pork loin (Longissimus dorsi) by thermography and dielectric spectroscopy

Hinarejos Gómez, Encarnación (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] Actualmente, el proceso de congelación es un método ampliamente utilizado en la industria cárnica con el fin mantener el valor nutricional y las características organolépticas de los productos cárnicos. El objetivo ...