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Determinación de hidroximetilfurfural (HMF) en café mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)

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Determinación de hidroximetilfurfural (HMF) en café mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)

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Fuentes López, A.; Fernández Segovia, I.; Fuentes López, C. (2018). Determinación de hidroximetilfurfural (HMF) en café mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). http://hdl.handle.net/10251/104053

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Title: Determinación de hidroximetilfurfural (HMF) en café mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)
Author:
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Issued date:
Abstract:
El empleo de altas temperaturas en alimentos puede dar lugar a sustancias potencialmente tóxicas como los compuestos derivados de la reacción de Maillard, entre los que se encuentra el hidroximetilfurfural (HMF). La presencia ...[+]
Subjects: hidroximetilfurfural , café , toxicidad , HPLC
UNESCO code: 3309 - Tecnología de la alimentación
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Type: Objeto de aprendizaje
Learning Resource Type: Artículo Docente
Intended End User Role: Alumno
Context: Ciclo superior
Difficulty: Dificultad media
Interactivity Level: Medio
Semantic Density: Medio
Typical Learning Time: 45 minutos
Educational language: Español
Access rigths: PUBLICO

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