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Aislamiento, selección e identificación de levaduras Saccharomyces cerevisiae nativas de Alboraya para la producción de cerveza.

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Aislamiento, selección e identificación de levaduras Saccharomyces cerevisiae nativas de Alboraya para la producción de cerveza.

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Ferrer Piquer, MM. (2018). Aislamiento, selección e identificación de levaduras Saccharomyces cerevisiae nativas de Alboraya para la producción de cerveza. http://hdl.handle.net/10251/109447

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Title: Aislamiento, selección e identificación de levaduras Saccharomyces cerevisiae nativas de Alboraya para la producción de cerveza.
Author:
Director(s): Yenush, Lynne Paula
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Biotecnología - Departament de Biotecnologia
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2018-09-20
Issued date:
Abstract:
[ES] En los últimos años el mercado de la cerveza está experimentando nuevas tendencias de consumo. El consumidor demanda una mayor variedad de cervezas en cuanto a sabor y aroma. En la fabricación de cerveza es esencial ...[+]


[EN] In the past few years, the Spanish beer market has experienced new consumer trends. The consumer demands more beer variety in terms of flavor and aroma. The yeast used in the manufacturing of beer is essential as it ...[+]
Subjects: selección de levaduras , cerveza , PCR , RFLP. , Saccharomyces cerevisiae , selection of yeasts , beer
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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