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Desarrollo y caracterización de nanopartículas de quitosano con componentes activos de aceites esenciales.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Desarrollo y caracterización de nanopartículas de quitosano con componentes activos de aceites esenciales.

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Sola Erro, P. (2018). Desarrollo y caracterización de nanopartículas de quitosano con componentes activos de aceites esenciales. http://hdl.handle.net/10251/110154

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Título: Desarrollo y caracterización de nanopartículas de quitosano con componentes activos de aceites esenciales.
Autor:
Director(es): Atarés Huerta, Lorena María Vargas Colás, Mª Desamparados Talón Argente, Emmanuelle
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2018-09-24
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] Se obtuvieron nanopartículas de quitosano y tripolifosfato sódico como agente de entrecruzamiento, cargadas con compuestos activos (eugenol y carvacrol), con una potencial aplicación en la conservación de alimentos. ...[+]


[EN] Chitosan-sodium tripolyphosphate nanoparticles were obtained. These were loaded with active compounds (eugenol and carvacrol), aimed to application in food preservation. The effect of active concentration on ...[+]
Palabras clave: quitosano , nanopartícula , aceite esencial , antioxidante , chitosan , nanoparticle , essential oil , Antioxidant
Derechos de uso: Cerrado
Titulación: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciencia i Enginyeria dels Aliments
Tipo: Tesis de máster

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