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Improvement of pea protein isolate powder properties by agglomeration in a fluidized bed: comparison between binder solutions

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Improvement of pea protein isolate powder properties by agglomeration in a fluidized bed: comparison between binder solutions

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Nascimento, RF.; Andreola, K.; Rosa, JG.; Taranto, O. (2018). Improvement of pea protein isolate powder properties by agglomeration in a fluidized bed: comparison between binder solutions. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 1431-1438. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7344

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/118005

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Nombre: 7344-22251-2-PB.pdf
Tamaño: 1.108Mb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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Metadatos del ítem

Título: Improvement of pea protein isolate powder properties by agglomeration in a fluidized bed: comparison between binder solutions
Autor: Nascimento, R. F. Andreola, K Rosa, J. G. Taranto, Osvaldir
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] This study aimed to compare the agglomeration process of pea protein isolate (PPI) using water and aqueous gum Arabic solution as binder liquids. Drying air temperature and binder flow rate were set at 75 °C and 3.1 ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Agglomeration , Pulsed fluidized bed , Pea protein isolate , Wetting time , Flowability
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7344
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7344
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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