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Enhancing antioxidant property of instant coffee by microencapsulation via spray drying

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Enhancing antioxidant property of instant coffee by microencapsulation via spray drying

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Nombre: 7520-22374-2-PB.pdf
Tamaño: 924.0Kb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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dc.contributor.author Sakawulan, Desi es_ES
dc.contributor.author Archer, Richard es_ES
dc.contributor.author Borompichaichartkul, Chaleeda es_ES
dc.date.accessioned 2019-03-12T08:05:58Z
dc.date.available 2019-03-12T08:05:58Z
dc.date.issued 2018-09-07
dc.identifier.isbn 9788490486887
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/118009
dc.description.abstract [EN] This study is aimed to improve the antioxidant property of instant coffee by using microencapsulation technique and spray drying. Concentrated coffee extract was mixed with Konjac glucomannan hydrolysate (KGMH) and Maltodextrin (MD). The mixture of coating material and coffee extract was then spray dried at 160 - 180 °C inlet air temperature and at 85-90 °C outlet air temperature. KGMH can preserve retention of phenolic compounds, DPPH scavenging activity and antioxidant activity of FRAP (p<0.05 of instrant coffee better than other treatment. es_ES
dc.format.extent 8 es_ES
dc.language Inglés es_ES
dc.publisher Editorial Universitat Politècnica de València es_ES
dc.relation.ispartof IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings es_ES
dc.rights Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd) es_ES
dc.subject Drying es_ES
dc.subject Dehydration es_ES
dc.subject Dewatering es_ES
dc.subject Emerging technologies es_ES
dc.subject Products quality es_ES
dc.subject Process control es_ES
dc.subject Environmental es_ES
dc.subject Evaporation es_ES
dc.subject Sublimation es_ES
dc.subject Diffusion es_ES
dc.subject Energy es_ES
dc.subject Intensification es_ES
dc.subject Hydrolysed Konjac Glucomannan es_ES
dc.subject Spray drying es_ES
dc.subject Microencapsulation es_ES
dc.subject Instant coffee es_ES
dc.subject Antioxidant es_ES
dc.title Enhancing antioxidant property of instant coffee by microencapsulation via spray drying es_ES
dc.type Capítulo de libro es_ES
dc.type Comunicación en congreso es_ES
dc.identifier.doi 10.4995/IDS2018.2018.7520
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.description.bibliographicCitation Sakawulan, D.; Archer, R.; Borompichaichartkul, C. (2018). Enhancing antioxidant property of instant coffee by microencapsulation via spray drying. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 643-650. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7520 es_ES
dc.description.accrualMethod OCS es_ES
dc.relation.conferencename 21st International Drying Symposium es_ES
dc.relation.conferencedate Septiembre 11-14, 2018 es_ES
dc.relation.conferenceplace Valencia, Spain es_ES
dc.relation.publisherversion http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7520 es_ES
dc.description.upvformatpinicio 643 es_ES
dc.description.upvformatpfin 650 es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_ES
dc.relation.pasarela OCS\7520 es_ES


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