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Enhancing antioxidant property of instant coffee by microencapsulation via spray drying

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Enhancing antioxidant property of instant coffee by microencapsulation via spray drying

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Sakawulan, D.; Archer, R.; Borompichaichartkul, C. (2018). Enhancing antioxidant property of instant coffee by microencapsulation via spray drying. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 643-650. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7520

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/118009

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Nombre: 7520-22374-2-PB.pdf
Tamaño: 924.0Kb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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Metadatos del ítem

Título: Enhancing antioxidant property of instant coffee by microencapsulation via spray drying
Autor: Sakawulan, Desi Archer, Richard Borompichaichartkul, Chaleeda
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] This study is aimed to improve the antioxidant property of instant coffee by using microencapsulation technique and spray drying. Concentrated coffee extract was mixed with Konjac glucomannan hydrolysate (KGMH) and ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Hydrolysed Konjac Glucomannan , Spray drying , Microencapsulation , Instant coffee , Antioxidant
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7520
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7520
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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