Elaboración del Manual del Sistema de Gestión y Seguridad Alimentaria para una Industria de Cítricos basado en la Normativa IFS FOOD V. 6.1.

Abstract

[ES] IFS, “International Food Standard”, es una certificación privada reconocida internacionalmente que se implanta para garantizar el cumplimiento por parte de la empresa alimentaria con todos los requisitos legales y de seguridad alimentaria, tanto de los productos alimenticios como no alimenticios. El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de un Manual del Sistema de Gestión y Seguridad Alimentaria basado en la normativa IFS Food específico para la Cooperativa del Camp de Vilanova de Castelló, empresa dedicadas a la producción y exportación de alimentos con marca propia. Para ello, se definirán una serie de pautas y protocolos que permitirán obtener productos de calidad. Algunas de ellas son el establecimiento de una política de calidad y seguridad por parte del departamento de dirección, análisis del sistema APPCC o establecimiento de un plan de defensa. Con todo ello, se pretende obtener productos de calidad y mantenerse a la vanguardia del sector.

[EN] IFS, “International Food Standard” is an internationally recognized private certification that is used to ensure compliance of the company, for all food requirements and food safety. The objective of this work is to prepare a Food Safety and Management System Manual based on the IFS Food for the Cooperativa del Camp de Vilanova de Castelló, a company dedicated to the production and export of food with its own brand. For this a series of guidelines and protocols were defined to obtain quality products. Some of them are the establishment of a quality and safety policy by the management department, analysys of the APPCC system or establishment of a defense plan. With all this, it is possible the obtention of quality products and staying at the forefront of the sector.