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Análisis de la cocción de alimentos precocinados mediante tecnología de infrarrojos

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Análisis de la cocción de alimentos precocinados mediante tecnología de infrarrojos

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Pajares Moreno, B.; Peris Fajarnes, G.; Moncho Santonja, M.; Garrigós Simón, FJ.; Lengua Lengua, I. (2019). Análisis de la cocción de alimentos precocinados mediante tecnología de infrarrojos. En INNODOCT/18. International Conference on Innovation, Documentation and Education. Editorial Universitat Politècnica de València. 889-896. https://doi.org/10.4995/INN2018.2018.8904

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/123076

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Title: Análisis de la cocción de alimentos precocinados mediante tecnología de infrarrojos
Author:
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Centro de Investigación en Tecnologías Gráficas - Centre d'Investigació en Tecnologies Gràfiques
Universitat Politècnica de València. Departamento de Organización de Empresas - Departament d'Organització d'Empreses
Issued date:
Abstract:
[ES] La presente investigación estudia la cocción de un alimento precocinado. Aprovechando que ciertos alimentos tienen forma cilíndrica, se utilizará el movimiento rotatorio para su cocción. Utilizando una cantidad mínima ...[+]


[EN] The present investigation studies the cooking of a precooked food. Taking advantage of the fact that certain aluments have a cylindrical shape, the rotary movement will be used for its cooking. Using a minimum amount ...[+]
Subjects: Innovation , Teaching Technologies , Documentation , Infrared lamps , Cooking , Continuous , Frying , Oil , Wavelengths , Healthy , Fat
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490487112
Source:
INNODOCT/18. International Conference on Innovation, Documentation and Education.
DOI: 10.4995/INN2018.2018.8904
Publisher:
Editorial Universitat Politècnica de València
Publisher version: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/INNODOCT/INN2018/paper/view/8904
Conference name: INNODOCT 2018
Conference place: Valencia, Spain
Conference date: Noviembre 14-16, 2018
Type: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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