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Aproximación de la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne durante su maduración.

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Aproximación de la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne durante su maduración.

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Hernández Torralba, S. (2019). Aproximación de la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne durante su maduración. http://hdl.handle.net/10251/123891

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Title: Aproximación de la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne durante su maduración.
Author:
Director(s): Grau Meló, Raúl Verdú Amat, Samuel
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2019-07-05
Issued date:
Abstract:
[ES] En el presente trabajo se ha evaluado la capacidad de la técnica de imagen basada en el reconocimiento de patrones de dispersión láser para la caracterización en continuo del proceso de maduración de la carne. Esta ...[+]


[EN] The capacity of the image technique based on the recognition of laser dispersion patterns for the continuous characterization of the meat maturation process has been evaluated in this paper. This technique is based ...[+]
Subjects: Análisis de imagen , textura , patrones láser , maduración , carne , Image analysis , texture , patterns laser , maturation , meat
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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