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Efecto combinado de altas presiones hidrostáticas y quitosanos procedentes de crustáceos e insectos sobre Salmonella enterica var. Typhimurium

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Efecto combinado de altas presiones hidrostáticas y quitosanos procedentes de crustáceos e insectos sobre Salmonella enterica var. Typhimurium

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Viteri Echeverría, JD. (2019).Efecto combinado de altas presiones hidrostáticas y quitosanos procedentes de crustáceos e insectos sobre Salmonella enterica var. Typhimurium http://hdl.handle.net/10251/125241

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Title: Efecto combinado de altas presiones hidrostáticas y quitosanos procedentes de crustáceos e insectos sobre Salmonella enterica var. Typhimurium
Author: Viteri Echeverría, Jazmín Dayumara
Director(s): Martínez López, Antonio Rodrigo Aliaga, María Dolores Manzanero Crespo, María Ubeda
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2019-07-23
Issued date:
Abstract:
[ES] Las enfermedades trasmitidas por alimentos suponen actualmente una problemática de alerta y preocupación. Por otra parte, la calidad y seguridad de los alimentos durante su almacenamiento y distribución está ...[+]


[EN] Foodborne diseases are currently a problem of alertness and concern. On the other hand, the quality and safety of the food during storage and distribution is influenced by the activity of the microorganisms. To ...[+]
Subjects: Antimicrobianos , Altas presiones hidrostáticas , Quitosano , Insectos , Crustáceos , Microorganismos , S. typhimurium , Antimicrobials , High hydrostatic pressures , Chitosan , Insects , Crustaceans , Microorganisms , S. typhimur
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
Type: Tesis de máster

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