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EFECTO COMBINADO DE ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS Y QUITOSANOS PROCEDENTES DE CRUSTÁCEOS E INSECTOS SOBRE Salmonella enterica var. Typhimurium

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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EFECTO COMBINADO DE ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS Y QUITOSANOS PROCEDENTES DE CRUSTÁCEOS E INSECTOS SOBRE Salmonella enterica var. Typhimurium

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Viteri Echeverría, JD. (2019). EFECTO COMBINADO DE ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS Y QUITOSANOS PROCEDENTES DE CRUSTÁCEOS E INSECTOS SOBRE Salmonella enterica var. Typhimurium. http://hdl.handle.net/10251/125241

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Title: EFECTO COMBINADO DE ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS Y QUITOSANOS PROCEDENTES DE CRUSTÁCEOS E INSECTOS SOBRE Salmonella enterica var. Typhimurium
Author:
Director(s): Martínez López, Antonio Rodrigo Aliaga, María Dolores Manzanero Crespo, María Ubeda
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2019-07-23
Issued date:
Abstract:
[ES] Las enfermedades trasmitidas por alimentos suponen actualmente una problemática de alerta y preocupación. Por otra parte, la calidad y seguridad de los alimentos durante su almacenamiento y distribución está ...[+]


[EN] Foodborne diseases are currently a problem of alertness and concern. On the other hand, the quality and safety of the food during storage and distribution is influenced by the activity of the microorganisms. To ...[+]
Subjects: antimicrobianos , altas presiones hidrostáticas , quitosano , insectos , crustáceos , microorganismos , S. typhimurium , antimicrobials , high hydrostatic pressures , chitosan , insects , crustaceans , microorganisms , S. typhimur
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat alimentària
Type: Tesis de máster

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