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Impacto de las condiciones de liofilización en el consumo energético del proceso.

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Impacto de las condiciones de liofilización en el consumo energético del proceso.

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Morcillo Ruiz, V. (2019). Impacto de las condiciones de liofilización en el consumo energético del proceso. http://hdl.handle.net/10251/125565

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Title: Impacto de las condiciones de liofilización en el consumo energético del proceso.
Author:
Director(s): Martínez Navarrete, Nuria Camacho Vidal, Mª Mar Silva Espinoza, Marilú Andrea
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2019-07-26
Issued date:
Abstract:
[ES] Hoy, más que nunca, el consumidor busca productos alimenticios con una vida útil mayor a la del producto fresco y que, al mismo tiempo, mantengan unas propiedades nutricionales y organolépticas muy próximas a él. ...[+]


[EN] Nowadays, more than ever, the consumer is looking for foodstuffs that have longer shelf life than fresh products and at the same time, the same nutritional and organoleptic properties. This is possible through ...[+]


[CA] Hui, més que mai, el consumidor busca productes alimentaris amb una vida útil major a la del producte fresc i que, al mateix temps, mantinguen unes propietats nutricionals i organolèptiques molt pròximes a ell. Això ...[+]
Subjects: consumo energético , liofilización , puré de naranja , velocidad de congelación , presión de secado , temperatura de secado , energetic consumption , freeze-drying , orange purée , freezing rate , drying pressure , drying temperature , consum energètic , liofilització , puré de taronja , velocitat de congelació , pressió d'assecat , temperatura d'assecat
Copyrigths: Cerrado
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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