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Estudio de la potencialidad de la fibra de caqui como ingrediente funcional en magdalenas.

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Estudio de la potencialidad de la fibra de caqui como ingrediente funcional en magdalenas.

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Soriano Martínez, A. (2019). Estudio de la potencialidad de la fibra de caqui como ingrediente funcional en magdalenas. http://hdl.handle.net/10251/128030

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Title: Estudio de la potencialidad de la fibra de caqui como ingrediente funcional en magdalenas.
Author:
Director(s): Castelló Gómez, María Luisa Ortolá Ortolá, Mª Dolores Rubio Arraez, Susana
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2019-09-26
Issued date:
Abstract:
[ES] Los productos de panadería y bollería son muy consumidos en la actualidad por la mayoría de los grupos poblacionales, especialmente los de edades comprendidas entre los 6 y 15 años. Además, en la Comunidad Valenciana, ...[+]


[EN] The bakery and pastry products are currently consumed by most of the population groups, especially those between the ages of 6 and 15 years. In addition, in the Valencian Community, an increase in the production of ...[+]


[CA] Els productes de forn i pastisseria són molt consumits en l'actualitat per la majoria dels grups poblacionals, especialment els d'edats compreses entre els 6 i 15 anys. A més, a la Comunitat Valenciana, s'ha anat ...[+]
Subjects: Magdalenas , Reología , Fibra , Caqui , Color , Sensorial , Textura , Fiber , Kaki , Muffin , Texture , Rheology
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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