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Sistemas de encapsulación de compuestos bioactivos basados en emulsiones

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Sistemas de encapsulación de compuestos bioactivos basados en emulsiones

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Pérez Esteve, E.; Gómez Llorente, H. (2020). Sistemas de encapsulación de compuestos bioactivos basados en emulsiones. http://hdl.handle.net/10251/146351

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Title: Sistemas de encapsulación de compuestos bioactivos basados en emulsiones
Author: Pérez Esteve, Edgar Gómez Llorente, Héctor
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Issued date:
Abstract:
Desde hace décadas, los lípidos han sido utilizados en la encapsulación de compuestos bioactivos como aceites esenciales, enzimas, péptidos antimicrobianos, etc., que presentan dificultades a la hora de incorporarlos a un ...[+]
Subjects: Encapsulación , Compuestos bioactivos , Lípidos , Emulsión
UNESCO code: 3309 - Tecnología de la alimentación
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Compartir igual (by-nc-sa)
Publisher:
Universitat Politècnica de València
Type: Objeto de aprendizaje
Learning Resource Type: Artículo Docente
Educational description: El presente artículo docente es una guía para la selección de la mejor técnica encapsulacion de compuestos bioactivos basada en emulsiones para una determinada aplicación en farmacia, alimentación... Tanto si estás realizando una práctica de laboratorio, un TFG, TFM, tesis doctoral o un trabajo de I+D para una industria, piensa en las características de la aplicación que necesitas (tipo de molécua, estabilidad, reología...). A partir de aquí lee con detenimiento el documento tratando de trasladar la teoría a tu caso práctico.
Intended End User Role: Alumno
Context: Ciclo superior
Difficulty: Dificultad media
Interactivity Level: Medio
Semantic Density: Medio
Typical Learning Time: 44 minutos
Educational language: Español
Access rigths: PUBLICO

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