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Proteínas vegetales alternativas y seguridad alimentaria: la contribución de los pseudocereales

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Proteínas vegetales alternativas y seguridad alimentaria: la contribución de los pseudocereales

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Altuna Martí, B. (2020). Proteínas vegetales alternativas y seguridad alimentaria: la contribución de los pseudocereales. http://hdl.handle.net/10251/149342

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Title: Proteínas vegetales alternativas y seguridad alimentaria: la contribución de los pseudocereales
Author: Altuna Martí, Blanca
Director(s): Tarrazo Morell, José
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2020-07-22
Issued date:
Abstract:
[ES] En los últimos años, los pseudocereales están adquiriendo un papel fundamental en las dietas occidentales debido tanto a su excelente perfil nutricional como a la sencillez de su cultivo, ya que su alta adaptabilidad ...[+]


[EN] In recent years, pseudocereals are acquiring a fundamental role in Western diets due to both their excellent nutritional profile and the simplicity of their cultivation, since their high adaptability allows them to ...[+]
Subjects: Pseudocereales , Quinoa , Amaranto , Seguridad alimentaria , Salud , Cereales convencionales , Estándares de calidad , Marketing , Valores nutricionales. , Pseudocereals , Amaranth , Food security , Health , Conventional cereals , Quality standards , Nutritional values.
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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