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Cinética de crecimiento de Acetobacter Aceti con aplicación enológica. Revisión bibliográfica

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Cinética de crecimiento de Acetobacter Aceti con aplicación enológica. Revisión bibliográfica

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Martínez García, M. (2020). Cinética de crecimiento de Acetobacter Aceti con aplicación enológica. Revisión bibliográfica. http://hdl.handle.net/10251/151471

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Title: Cinética de crecimiento de Acetobacter Aceti con aplicación enológica. Revisión bibliográfica
Author: Martínez García, María
Director(s): Lizama Abad, Victoria Salazar Gonzalez, Fernando Noe
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2020-07-24
Issued date:
Abstract:
[ES] Acetobater aceti es una especie de gran interés en el sector enológico por su implicación en la fermentación acética, pues de ella dependen las características finales del vino. En el presente documento se revisa ...[+]


[EN] Acetobater aceti is an oenological specie of interest due to its involvement in acetic fermentation, since it affects on the final characteristics of the wine. The present document shows a bibliographic review of ...[+]
Subjects: Acetobater Aceti , Microbiología predictiva , Modelos primarios determinísticos , Crecimiento microbiano. , Acetobacter aceti , Predictive microbiology , Deterministic primary models , Microbial growth.
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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