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Diseño de una bebida en polvo pre y probiótica a base de lulo (Solanum quitoense)

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Diseño de una bebida en polvo pre y probiótica a base de lulo (Solanum quitoense)

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García Zaragozá, E. (2012). Diseño de una bebida en polvo pre y probiótica a base de lulo (Solanum quitoense). http://hdl.handle.net/10251/27942.

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Título: Diseño de una bebida en polvo pre y probiótica a base de lulo (Solanum quitoense)
Autor:
Director(es): Pagán Moreno, Mª Jesús García Segovia, Purificación
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2012
Resumen:
[ES] En este trabajo se ha llevado a cabo el diseño de una bebida pre y probiótica a base de zumo de lulo (Solanum quitoense). La bebida se elaboró con suero lácteo, zumo de lulo, una fibra soluble que le confiere la ...[+]


[EN] In this work we have carried out the design of prebiotic and probiotic drink based in lulo juice. The drink was developed with a whey, lulo juice, a soluble fiber that gives the quality of prebiotic and a microorganism ...[+]


[CAT] En aquest treball s'ha dut a terme el disseny d'una beguda pre i probiòtica a base de suc de lulo. La beguda es va elaborar amb un sèrum lacti, suc de lulo, una fibra soluble que li confereix la qualitat de prebiòtica ...[+]
Palabras clave: Prebiotico , Probiotico , Lactobacillus acidophillus , Lulo , Spray drying , Lactobacillus acidophilus , Prebiotic , Probiotic
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Titulación: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments
Tipo: Tesis de máster

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