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El papel del consumidor en la transferencia de Listeria por contaminación cruzada en el hogar

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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El papel del consumidor en la transferencia de Listeria por contaminación cruzada en el hogar

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Álvarez Cubillos, M. (2013). El papel del consumidor en la transferencia de Listeria por contaminación cruzada en el hogar. http://hdl.handle.net/10251/33765.

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Título: El papel del consumidor en la transferencia de Listeria por contaminación cruzada en el hogar
Autor:
Director(es): Doménech Antich, Eva Mª Botella Grau, Salut
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología - Escola Tècnica Superior del Medi Rural i Enologia
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2013-06-30
Resumen:
[ES] La contaminación cruzada es una de las principales causas de la transmisión de microorganismos de un alimento contaminado a otro, y se relaciona con el 25% de los brotes transmitidos por alimentos. La presente ...[+]


[EN] Cross-contamination is a major cause of transmission of microorganisms from a contaminated food to another, and is related to 25% of food-borne outbreaks. This thesis aims to determine the role of consumers in the ...[+]


[CAT] La contaminació creuada és una de les principals causes de la transmissió de microorganismes d¿un aliment contaminant a altre, i està relacionada amb el 25% dels brots transmesos per aliments. La present tesi té ...[+]
Palabras clave: Listeria , Contaminación cruzada , Coeficiente de transferencia , Buenas prácticas en el hogar , Cross contamination , Transfer coefficient , Good practices at home , Contaminació creuada , Coeficient de transferència , Bones pràctiques a la llar
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària
Tipo: Tesis de máster

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