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Investigación de los puntos críticos (APPCC) en el proceso de fabricación del jamón curado, para mejorar su calidad y sostenibilidad

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Investigación de los puntos críticos (APPCC) en el proceso de fabricación del jamón curado, para mejorar su calidad y sostenibilidad

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dc.contributor.advisor Hernandis Ortuño, Bernabé es_ES
dc.contributor.author Pérez Herrerías, Ricardo es_ES
dc.date.accessioned 2015-12-22T18:57:43Z
dc.date.available 2015-12-22T18:57:43Z
dc.date.created 2010-12
dc.date.issued 2015-12-22
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/59140
dc.description.abstract Diseñar e implementar un sistema de gestión, que de manera sistemática y con base científica, permita identificar riesgos específicos y medidas de control con el fin de asegurar la inocuidad de los jamones. es_ES
dc.description.abstract Puedes encontrar el trabajo académico en la biblioteca de la ETSID (P E-PFM/64) es_ES
dc.format.extent 72 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Gestión de la calidad es_ES
dc.subject Seguridad alimentaria es_ES
dc.subject Proceso de fabricación es_ES
dc.subject APPCC es_ES
dc.subject Jamón curado es_ES
dc.subject.classification EXPRESION GRAFICA EN LA INGENIERIA es_ES
dc.subject.other Máster Universitario en Ingeniería del Diseño-Màster Universitari en Enginyeria del Disseny es_ES
dc.title Investigación de los puntos críticos (APPCC) en el proceso de fabricación del jamón curado, para mejorar su calidad y sostenibilidad es_ES
dc.type Tesis de máster es_ES
dc.rights.accessRights Cerrado es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería del Diseño - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria del Disseny es_ES
dc.description.bibliographicCitation Pérez Herrerías, R. (2010). Investigación de los puntos críticos (APPCC) en el proceso de fabricación del jamón curado, para mejorar su calidad y sostenibilidad. http://hdl.handle.net/10251/59140. es_ES
dc.description.accrualMethod Archivo delegado es_ES


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