- -

Caracterización del comportamiento reológico de un alimento fluido plástico

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

Share/Send to

Cited by

Statistics

Caracterización del comportamiento reológico de un alimento fluido plástico

Show simple item record

Files in this item

dc.contributor.author Talens Oliag, Pau es_ES
dc.date.accessioned 2016-07-28T07:00:12Z
dc.date.available 2016-07-28T07:00:12Z
dc.date.issued 2016-07-28 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/68362
dc.description.abstract Las características reológicas de un fluido alimentario influyen de forma muy considerable en el grado de aceptación o rechazo de un producto por parte del consumidor. Por lo tanto, estudiar el comportamiento reológico de un fluido, y realizar la caracterización del mismo, tiene gran interés dentro del campo alimentario. Este artículo se centra en la caracterización del comportamiento reológico de un alimento fluido plástico, es decir un alimento el cuál necesita superar un determinado umbral de esfuerzo para comenzar a fluir. es_ES
dc.language Español es_ES
dc.rights Reconocimiento - Compartir igual (by-sa) es_ES
dc.subject Fluido es_ES
dc.subject Plástico es_ES
dc.subject Consistencia es_ES
dc.subject Umbral de fluencia es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.title Caracterización del comportamiento reológico de un alimento fluido plástico es_ES
dc.type Objeto de aprendizaje es_ES
dc.lom.learningResourceType Artículo Docente es_ES
dc.lom.interactivityLevel Alto es_ES
dc.lom.semanticDensity Medio es_ES
dc.lom.intendedEndUserRole Alumno es_ES
dc.lom.context Primer ciclo es_ES
dc.lom.difficulty Dificultad media es_ES
dc.lom.typicalLearningTime 02 horas 30 minutos es_ES
dc.lom.educationalDescription El artículo debe leerse en detalle, paso a paso. Se recomienda ir realizando paralelamente los cálculos que se van desarrollando a lo largo del documento. Fundamentalmente en el ejemplo presentado. es_ES
dc.lom.educationalLanguage Español es_ES
dc.upv.convocatoriaDocenciaRed 2015-2016 es_ES
dc.upv.ambito PUBLICO es_ES
dc.subject.unesco 3309 - Tecnología de la alimentación es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.description.bibliographicCitation Talens Oliag, P. (2016). Caracterización del comportamiento reológico de un alimento fluido plástico. http://hdl.handle.net/10251/68362 es_ES
dc.description.accrualMethod DER es_ES
dc.relation.pasarela 1621 es_ES


This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record