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Evaluación del potencial nutracéutico de extractos de mora (Morus alba)

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Evaluación del potencial nutracéutico de extractos de mora (Morus alba)

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Cervera March, J. (2016). Evaluación del potencial nutracéutico de extractos de mora (Morus alba). http://hdl.handle.net/10251/68962.

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Metadatos del ítem

Título: Evaluación del potencial nutracéutico de extractos de mora (Morus alba)
Autor:
Director(es): García Martínez, Eva María
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha acto/lectura:
2016-07-12
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] Las costumbres en la alimentación de los últimos años muestran un interés del consumidor por ciertos alimentos que, además de su propio valor nutritivo, también ayuden a mantener el estado general de salud del organismo, ...[+]


[EN] An adequate and varied diet is important since numerous studies and recommendations relate a balanced diet with a healthier lifestyle and disease prevention. In this sense, fruits play a role because they have large ...[+]
Palabras clave: Mora , Liofilización , Compuestos fenólicos , Actividad antioxidante , Nutraceútico , Encapsulación , Goma arábiga , Fenoles , Carotenoides , Vitamina C , Extracción , Mulberry , Lyophilization , Encapsulation , Gum arabic , Phenols , Carotenoids , Vitamin C , Extraction , Antioxidant activity
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Titulación: Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments
Tipo: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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