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Efecto de recubrimientos comestibles con bacterias ácido-lácticas sobre Botrytis cinerea en uva

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Efecto de recubrimientos comestibles con bacterias ácido-lácticas sobre Botrytis cinerea en uva

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dc.contributor.advisor Chiralt Boix, Mª Amparo es_ES
dc.contributor.advisor Atarés Huerta, Lorena María es_ES
dc.contributor.advisor Marín Gozalbo, Anna es_ES
dc.contributor.author Fernández Catalán, Asunción es_ES
dc.date.accessioned 2016-10-13T07:55:59Z
dc.date.available 2016-10-13T07:55:59Z
dc.date.created 2016-09-27
dc.date.issued 2016-10-13 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/71689
dc.description.abstract [ES] El control biológico es una de las alternativas más eficientes y prácticas a los fungicidas químicos para el control de enfermedades fúngicas en agricultura. El moho gris causado por,Botrytis cinerea, es la enfermedad más importante de post-cosecha de uva de mesa. Se ha comprobado que las bacterias acidolácticas productoras de bacteriocinas, BAL, tienen un efecto antifúngico frente a Botritys cinerea en uvas. En este trabajo se va a estudiar la mejora de laefectividad de bacterias ácido lácticas con la utilización de,Lactobacillus plantarum, frente aBotrytis cinerea en uvas mediante su aplicación con recubrimientos comestibles (RC). Para ello se utilizaran dos tipos de biopolímeros: almidón de patata pregelatinizado (AM) y caseinato sódico (NaC). Los objetivos de este trabajo serán valorar la eficacia de las bacteriocinas, producidas porLactobacillus plantarum, en el control de B. cinerea, evaluar la adherencia de Lactobacillus plantarum a la superficie vegetal, a las 24 h ya los 7 días almacenamiento de las uvas, y hacer un seguimiento de la evolución de los parámetros de calidad de las uvas, color, firmeza peso, acidez y ªbrix, para valorar en que medida afecta la aplicación de recubrimientos comestibles con BAL en la calidad de las uvas es_ES
dc.description.abstract [EN] The improvemnent of the effectiveness of lactic acid bacteria (LAB) against Botrytis cinerea on grapes through their application with edible coatings (RCs) was studied. Eight formulations were considered, using pregelatinized potato (AP) or sodium caseinate (NAC), and combining them with the incorporation of oleic acid and LAB. Two types of controls were used, one was treated with distilled water (C. water) and other with L. plantarum dispersed in an aqueous solution (LAB). The use of RCs with and without LAB, did not affect the weight values, color, firmness, acidity and ºBrix, since no clear differences from the water control were observed. However, a trend towards lower rates of maturity in the samples coated with RCs was observed. The application of LAB with the RCs achieved improve adherence of L. plantarum to the plant surface at 7 days storage in formulations with NaC. All coatings were effective in controlling B. cinerea incidence, until 15 days after of application. These results point to the viability of lactic acid bacteria to the biocontrol exercised in control of Botrytis in grapes, without modification of the quality of the fruit. es_ES
dc.description.abstract [CAT] Es va estudiar la millora de l'efectivitat de bacteris àcids làctics (LAB), enfront de Botrytis cinerea en raïm per mitjà de la seua aplicació amb recobriments comestibles (RCs). Es van dissenyar huit formulacions, utilitzant midó de creïlla pregelatinitzat (AP) o caseinato sòdic (NaC), combinant a més la incorporació d'àcid oleic i LAB. Es van utilitzar dos tipus de controls: aigua destil·lada (C. aigua) i una dispersió aquosa de L. plantarum (LAB). L'ús de RCs amb i sense LAB, no va afectar els valors de pes, color, fermesa, acidesa i ºBrix, ja que no es van observar diferències clares respecte al control amb aigua. No obstant això, sí que es va apreciar una tendència cap a menors índexs de maduresa en les mostres recobertes amb RCs. L'aplicació de LAB junt amb els RCs va aconseguir millorar l'adherència de L. plantarum a la superfície vegetal als 7 dies d'emmagatzemament en les formulacions amb NaC. Tots els recobriments 2 van ser efectius en el control de la incidència de B. cinerea, fins a 15 dies després de l'aplicació. Estos resultats apunten a la viabilitat del biocontrol exercit amb bacteris àcids làctics per al control de Botrytis en raïm, sense modificacions de la qualitat del fruit es_ES
dc.format.extent 19 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Parámetros de calidad es_ES
dc.subject Incidencia es_ES
dc.subject Dinámica poblacional es_ES
dc.subject Antifungico es_ES
dc.subject Bacterias ácido-lácticas es_ES
dc.subject Almidón es_ES
dc.subject Caseinato es_ES
dc.subject Polímero es_ES
dc.subject Recubrimientos comestibles es_ES
dc.subject Botrytis cinerea es_ES
dc.subject Uva es_ES
dc.subject Bacterias acidolácticas es_ES
dc.subject Polymer es_ES
dc.subject Caseinate es_ES
dc.subject Starch es_ES
dc.subject Lactic acid bacteria es_ES
dc.subject Antifungal es_ES
dc.subject Population dynamics es_ES
dc.subject Impact and quality parameters es_ES
dc.subject Polímer es_ES
dc.subject Caseinat es_ES
dc.subject Midó es_ES
dc.subject Bacteris àcid-làctiques es_ES
dc.subject Antifúngic es_ES
dc.subject Dinàmica poblacional es_ES
dc.subject Paràmetres de qualitat es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.subject.other Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria Dels Aliments es_ES
dc.title Efecto de recubrimientos comestibles con bacterias ácido-lácticas sobre Botrytis cinerea en uva es_ES
dc.type Tesis de máster es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.description.bibliographicCitation Fernández Catalán, A. (2016). Efecto de recubrimientos comestibles con bacterias ácido-lácticas sobre Botrytis cinerea en uva. http://hdl.handle.net/10251/71689. es_ES
dc.description.accrualMethod TFGM es_ES
dc.relation.pasarela TFGM\47105 es_ES


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