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Estudio prospectivo de una lengua electrónica para la detección de Fenoles y Guayacoles en vino

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Estudio prospectivo de una lengua electrónica para la detección de Fenoles y Guayacoles en vino

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Andrés García, P. (2016). Estudio prospectivo de una lengua electrónica para la detección de Fenoles y Guayacoles en vino. http://hdl.handle.net/10251/73333.

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Título: Estudio prospectivo de una lengua electrónica para la detección de Fenoles y Guayacoles en vino
Autor:
Director(es): Ibáñez Civera, Francisco Javier Jiménez Belenguer, Ana Isabel
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Biotecnología - Departament de Biotecnologia
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2016-09-29
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] Los fenoles volátiles 4-etilfenol, 4-etilguayacol, 4-vinilfenol y 4-vinilguayacol son uno de los problemas más importantes en la elaboración y crianza del vino actualmente. La levadura Brettanomyces bruxellensis ...[+]


[EN] The volatile phenols 4-ethylphenol, 4-ethylguaiacol, 4-vinylphenol and 4-vinylguaiacol are one of the most important problems in the production and aging of wine actually. Brettanomyces bruxellensis yeast transforms ...[+]
Palabras clave: Brettanomyces , Dekkera , Lengua electrónica , Etilfenoles , Vinilfenoles , Etilguayacol , Fenoles volátiles , Vino , Bodega , E-tongue , Ethylphenols , Vinylphenols , Volatile phenols , Wine , Winery
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Máster Universitario en Enología-Master Universitari en Enologia
Tipo: Tesis de máster

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