Productos químicos para la limpieza en la industria alimentaria

Abstract

Las industrias alimentarias tienen como deber lanzar al mercado alimentos de alta calidad, exentos de cualquier tipo de contaminación física, química o biológica. Para que eso sea posible, las operaciones de limpieza deben estar tan planificadas y estandarizadas como cualquiera del resto de las operaciones que llevan a la obtención y/o distribución de un producto. Para que el proceso de limpieza sea óptimo en cualquier punto de la planta industrial es imprescindible elegir los agentes de limpieza más adecuados al tipo de suciedad que se allí se genere. Para ayudarte en este proceso de selección, en el presente artículo docente presentamos los agentes de limpieza más utilizados en la industria alimentaria haciendo hincapié en los principios físico-químicos responsables de su acción y en el tipo de suciedad que eliminan.