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Estudio de la actividad antifúngica del eugenol inmovilizado en micropartículas de silice

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Estudio de la actividad antifúngica del eugenol inmovilizado en micropartículas de silice

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Corrales Guerrero, A. (2017). Estudio de la actividad antifúngica del eugenol inmovilizado en micropartículas de silice mesoporosas.http://hdl.handle.net/10251/89457.

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Title: Estudio de la actividad antifúngica del eugenol inmovilizado en micropartículas de silice
Author: Corrales Guerrero, Adrián
Director(s): Fuentes López, Ana Barat Baviera, José Manuel Ribes Llop, Susana
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2017-09-25
Issued date:
Abstract:
[ES] Los aceites esenciales y sus compuestos activos poseen una reconocida actividad antifúngica; sin embargo, su utilización en alimentos es limitada debido al impacto sensorial que ocasionan en el producto final. Una de ...[+]


[EN] Essential oils and their active compounds have a recognized antifungal activity; however, their use in food is limited due to the sensorial impact they cause in the final product. One of the strategies to reduce the ...[+]
Subjects: Antifungal activity , Eugenol , Mesoporous silica particles , MCM-41. , Actividad antifúngica , Partículas mesoporosas de sílice
Copyrigths: Reconocimiento (by)
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
Type: Tesis de máster

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