Chicaiza Ruiz, Grace Aracely(Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)
[ES] Se ha realizado la caracterización nutricional de dos ecotipos de frutos de Sorbus domestica, conocidos como jerbas o serbas, diferenciados morfológicamente por la similitud a formas de manzanas y peras pequeñas. Para ...
Clemente García, Laura(Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)
[ES] En la actualidad, es cada vez mayor la demanda de productos beneficiosos para la salud, además de apetecibles, deben presentar buenas propiedades sensoriales y tecnológicas. Es por ello, que surge la necesidad, por ...
Andrés Conde, María(Universitat Politècnica de València, 2016-09-05)
[ES] En el presente trabajo fin de máster se ha estudiado el efecto de la
incorporación de diferentes taninos (hidrolizado gálico, hidrolizado elágico y
condensado) en películas comestibles monocapa y bicapa a base ...
Guijarro Real, Carla(Universitat Politècnica de València, 2016-05-19)
[EN] A large number of wild edible plants are included in the plant kingdom. In Mediterranean regions, this kind of vegetables has been traditionally collected, sometimes at time of shortage but mainly as a part of their ...
Gálvez López, Marina(Universitat Politècnica de València, 2023-10-10)
[ES] La valorización de subproductos agroindustriales para su aprovechamiento en alimentación animal supone una alternativa útil que crea la oportunidad de optimizar la sostenibilidad de la cadena agroalimentaria, a la vez ...