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Fernández Segovia, I.; García Martínez, EM.; Fuentes López, A. (2018). Aplicación de las escalas de punto ideal o Just-About-Right (JAR) en análisis sensorial de alimentos. http://hdl.handle.net/10251/104054
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Título: | Aplicación de las escalas de punto ideal o Just-About-Right (JAR) en análisis sensorial de alimentos | |
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Entidad UPV: |
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Resumen: |
En este artículo se describe la técnica de análisis sensorial que emplea escalas de punto ideal o Just-About-Right (JAR) combinadas con escalas hedónicas. Se define la utilidad de dicho análisis, se detalla cómo diseñar ...[+]
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Palabras clave: |
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Derechos de uso: | Reserva de todos los derechos | |
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