Estudio de las la composición polifenólica de pepitas de uvas de la variedad Monastrell, sometidas a distintas condiciones de riego

Abstract

[ES] Distintas estrategias de riego llevadas a cabo durante el periodo de maduración sobre uvas de la variedad Monastrell han sido evaluadas a fin de encontrar los efectos que provocan diferentes niveles de agua suministrada y diferentes composiciones de sales minerales sobre la composición polifenólica de las pepitas y las características del grano. Posteriormente a la vendimia, se realizaron diferentes determinaciones en las bayas y los extractos de sus pepitas y se analizaron estadísticamente, obteniéndose el peso de las 100 bayas, el peso de las pepitas de las 100 bayas, la concentración de taninos condensados totales, la concentración de catequinas y el índice de polifenoles totales. Además, mediante técnicas HPLC se llevó a cabo el análisis y cuantificación del grado medio de polimerización de taninos condensados. Todo ello para establecer la influencia de las estrategias sobre la composición polifenólica de las pepitas.

[EN] Different irrigation strategies carried out during the ripening period on grapes of the Monastrell variety have been evaluated in order to find the effects that cause different levels of water supplied and different compositions of mineral salts on the polyphenolic composition of the seeds and the characteristics of grain. After the harvest, different determinations were made on the berries and the extracts of their seeds and were analyzed statistically, obtaining the weight of the 100 berries, the weight of the seeds of the 100 berries, the concentration of catechins, the concentration of total condensed tannins and the total polyphenol index. In addition, the analysis and quantification of the average degree of polymerization of condensed tannins have been carried out using HPLC techniques. All this to establish the influence of the strategies on the polyphenolic composition of the seeds.

[CA] Distintes estratègies de reg portades a terme durant el periode de maduració sobre raïm de la varietat Monastrell han sigut evaluades a fi de trobar els efectes que provoquen diferents nivells d’aigua suministrada i diferents composicions de sals minerals sobre la composició polifenòlica de les llavors i de les característiques del gra. Posteriorment a la verema, es realitzaren diferents determinacions en les baies i els extractes de les llavors i s’analitzaren estadísticament , obtenint-se el pes de les 100 baies, el pes de les llavors i la concentració de tanins condensats totals, la concentració de catequines i l’índex de polifenols totals. Ademés, mitjançant tècniques HPLC es va portar a terme l’anàlisi i quantificació del grau mitjà de polimerització de tanins condensats. Tot això per tal d’establir la influència de les estratègies sobre la composició polifenòlica de les llavors.