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Reducción del anhídrido sulfuroso producido en fermentaciones alcohólicas de vinos sin sulfitos añadidos

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Reducción del anhídrido sulfuroso producido en fermentaciones alcohólicas de vinos sin sulfitos añadidos

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Martínez Tomàs, J. (2019). Reducción del anhídrido sulfuroso producido en fermentaciones alcohólicas de vinos sin sulfitos añadidos. http://hdl.handle.net/10251/124842

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Title: Reducción del anhídrido sulfuroso producido en fermentaciones alcohólicas de vinos sin sulfitos añadidos
Author: Martínez Tomàs, Josep
Director(s): Aleixandre Benavent, José Luís Chirivella Romero, Camilo
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2019-07-23
Issued date:
Abstract:
[ES] En el presente trabajo se pretende reducir al mínimo la cantidad de sulfitos producidos por las levaduras en fermentaciones alcohólicas de vinos, con el fin de no necesitar especificar en la etiqueta del vino su ...[+]


[EN] In the present work it is tried to reduce to the minimum the quantity of sulphites produced by the yeasts in alcoholic wine fermentations, with the purpose of not needing to specify its presence in the label. For ...[+]
Subjects: Sulfuroso , fermentación , grado alcohólico , levaduras seleccionadas , vinos. , Sulfur dioxide , fermentation , alcoholic degree , selected yeasts , wines
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Enología-Master Universitari en Enologia
Type: Tesis de máster

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