Resumen:
|
[ES] La elevada demanda de información relacionada con el valor nutritivo ha
dado lugar al desarrollo de métodos analíticos precisos para aminoácidos. La
calidad de la proteína depende en gran parte de la composición de ...[+]
[ES] La elevada demanda de información relacionada con el valor nutritivo ha
dado lugar al desarrollo de métodos analíticos precisos para aminoácidos. La
calidad de la proteína depende en gran parte de la composición de sus
aminoácidos y su digestibilidad. Por tanto, es importante la identificación del
contenido en aminoácidos mediante técnicas analíticas validadas y simples con
equipos versátiles que permitan medir la composición en aminoácidos para
poder determinar la calidad proteica real, en este caso aplicado en el análisis
de chufa (Cyperus esculentus L.). Para ello se ha puesto a punto y adaptado el
método espectrofotométrico UV/Vis descrito para muestras de cereales, a la
determinación de lisina y triptófano en chufa, validando los métodos mediante
diferentes criterios analíticos y se han aplicado en la determinación de la
calidad de la proteína de chufa, a través del contenido de lisina y triptófano, en
chufas procedentes de la zona productora de L’Horta Nord (Valencia) de tres
procedencias con dos sistemas de producción: convencional, ecológica de
larga trayectoria (ECO 1) y ecológica de reciente implantación (ECO 2). El
método ha sido validado siguiendo los criterios de aceptación requeridos en las
pautas de validación. Los métodos han presentado una buena repetitividad y
un error absoluto, en la mayoría de los casos, inferior a 0.05. En cuanto a la
linealidad, las curvas de calibración fueron mayores de 0.99, en los dos
métodos.Las diferencias encontradas en la aplicación de los métodos en la
cuantificación de los aminoácidos lisina y triptófano en muestras de chufa
ecológica y convencional, indican que la fertilización nitrogenada, tanto a nivel
de dosis, como de fuente de nitrógeno, como de las diferencias que se pueden
generar con el metabolismo de la planta, son los factores que pueden influir no
sólo en la cantidad de la proteína, sino en la composición de los aminoácidos y
con ello en la calidad proteica.
[-]
[EN] The high demand for information related to nutritional value has related to
the development of precise analytical methods for amino acids. The quality of
protein depends on the composition of its amino acids and ...[+]
[EN] The high demand for information related to nutritional value has related to
the development of precise analytical methods for amino acids. The quality of
protein depends on the composition of its amino acids and their digestibility.
Therefore, it is important to identify the content of amino acids through validated
and simple analytical techniques with diverse equipment that can measure the
composition in amino acids to determine the real protein quality, in this case
2
applied in the analysis of tigernut. (Cyperus esculentus L.). The UV/Vis
spectrophotometric method described for cereal samples has been developed
and adapted to the determination of lysine and tryptophan in tigernut, validating
the methods by means of different analytical criteria and have been applied in
the determination of the quality of tigernut protein, through the content of lysine
and tryptophan, in tigernuts from the production area of L'Horta Nord (Valencia)
of three systems of origin: conventional, ecological long-path (ECO 1) and
ecological of recent implantation (ECO 2). The method has been validated
following the acceptance criteria required in the validation guidelines. The
methods had good repeatability and an absolute error, in most cases, of less
than 0.05. As for linearity, the calibration curves were greater than 0.99, for both
cases. The differences found in the application of the methods in the
quantification of the amino acids lysine and tryptophan in samples of organic
and conventional tiger nut, indicate that the nitrogen fertilization, both at the
dose level, the nitrogen source, as well as the differences can generate with the
metabolism of the plant, are the factors that can influence not only the amount
of the protein, but in the composition of the amino acids and thus in the protein
quality.
[-]
[CA] L'elevada demanda d'informació relacionada amb el valor nutritiu ha
donat lloc al desenrotllament de mètodes analítics precisos per a
aminoàcids. La qualitat de la proteïna depén en gran part de la composició
dels ...[+]
[CA] L'elevada demanda d'informació relacionada amb el valor nutritiu ha
donat lloc al desenrotllament de mètodes analítics precisos per a
aminoàcids. La qualitat de la proteïna depén en gran part de la composició
dels seus aminoàcids i la seua digestibilitat. Per tant, és important la
identificació del contingut en aminoàcids per mitjà de tècniques analítiques
validades i simples amb equips versàtils que permeten mesurar la
composició en aminoàcids per a poder determinar la qualitat proteica real, en
este cas aplicat en l'anàlisi de xufa (Cyperus esculentus L.). Per a això s'ha
posat a punt i adaptat el mètode espectrofotométrico UV/Vis descrit per a
mostres de cereals, a la determinació de lisina i triptòfan en xufa, validant els
mètodes per mitjà de diferents criteris analítics i s'han aplicat en la
determinació de la qualitat proteïna de xufa, a través del contingut de lisina i
triptòfan, en xufes procedents de la zona productora de L’Horta Nord
(València) de tres sistemes de procedència: convencional, ecològica de
llarga trajectòria (ECO 1) i ecològica de recent implantació (ECO 2). El
mètode ha sigut validat seguint els criteris d'acceptació requerits en les
pautes de validació. "Els mètodes han presentat una bona repetitividad i un
error absolut, en la majoria dels casos, inferior a 0.05. Quant a la linealitat,
les corbes de calibratge van ser majors de 0.99, per als dos mètodes. Les
diferències trobades en l'aplicació dels mètodes en la quantificació dels
aminoàcids lisina i triptòfan en mostres de xufa ecològica i convencional,
indiquen que la fertilització nitrogenada, tant a nivell de dosi, com de font de
nitrogen, com de les diferències que es poden generar amb el metabolisme
de la planta, són els factors que poden influir no sols en la quantitat de la
3
proteïna, sinó en la composició dels aminoàcids i amb això en la qualitat
proteica.
[-]
|