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DESARROLLO DEL DIAGRAMA DE ESTADO DEL GEL-COLAGENO Y DE SU SISTEMA DE MONITORIZACIÓN PARA LA IMPRESIÓN DE ALIMENTOS 3D

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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DESARROLLO DEL DIAGRAMA DE ESTADO DEL GEL-COLAGENO Y DE SU SISTEMA DE MONITORIZACIÓN PARA LA IMPRESIÓN DE ALIMENTOS 3D

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Jaunarena González, DA. (2015). DESARROLLO DEL DIAGRAMA DE ESTADO DEL GEL-COLAGENO Y DE SU SISTEMA DE MONITORIZACIÓN PARA LA IMPRESIÓN DE ALIMENTOS 3D. http://hdl.handle.net/10251/56539.

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Título: DESARROLLO DEL DIAGRAMA DE ESTADO DEL GEL-COLAGENO Y DE SU SISTEMA DE MONITORIZACIÓN PARA LA IMPRESIÓN DE ALIMENTOS 3D
Autor:
Director(es): Fito Suñer, Pedro José
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2015-09-29
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] This project aims to build and cook food complex structures using 3D printing. It will be based on the physicochemical characterization and state diagram construction through different calorimetric and dielectric ...[+]


[ES] El presente proyecto tiene como objetivo construir y cocinar estructuras alimentarias complejas mediante impresión 3D. Se basará en la caracterización fisicoquímica y construcción del diagrama de estado mediante ...[+]
Palabras clave: Collagen-Gel , Phase transition , 3D Printers , Gel de colageno , Transiciones de fase , Impresoras 3D
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments
Tipo: Tesis de máster

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