Huella de carbono generada por el consumo de frutas y verduras en España

Abstract

[ES] En este TFM se pretende evaluar la huella de carbono asociada al consumo de alimentos en España. Para ello, en primer lugar se ha analizado el consumo de productos frescos (carne, pescado, fruta y verdura) de un consumidor español desde el año 2004 hasta el 2014. Después se ha calculado la huella de carbono asociada al consumo de frutas y verduras en fresco, donde se han tenido en cuenta factores como el origen de los alimentos o la generación de residuos en la fase de consumo. Los resultados obtenidos muestran la importancia del comportamiento de los consumidores en aspectos como la generación de residuos en el hogar o la selección del origen de los alimentos en la huella de carbono generada en el consumo de frutas y verduras en España.

[EN] The aim of this work is to contribute to the evaluation of the carbon footprint associated with the food consumption in Spain. For that reason, first of all, the consumption of fresh products (meat, fish, fruits and vegetables) was analysed since 2004 until 2014. After that, carbon footprint from fresh fruit and vegetable consumptionwas calculated. The results show the importance of the consumer behaviour in aspects such as generation of residues at home or food origin in the carbon footprint from fruit and vegetables consumption in Spain.

[CA] En aquest TFM es pretén avaluar l’empremta de carboni associada al consum d’aliments a Espanya. Per aquest motiu, en primer lloc s’analitzarà el consum de productes frescos (carn, peix, fruita i verdura) d’un consumidor espanyol des de l’any 2004 fins al 2014. Després es calculà l’empremta de carboni associada al consum de fruites i verdures en fresc. Es consideraren alguns factors com l’origen dels aliments o la generació de residus en la fase de consum. Els resultats obtinguts mostren la importància del comportament dels consumidors en aspectes com la generació de residus en la llar o la selecció de l’origen del aliments en l’empremta de carboni generada en el consum de fruites i verdures en Espanya.