Ruiz Marín, Ester(Universitat Politècnica de València, 2019-10-02)
[ES] La industria cárnica está exigiendo sensores no destructivos para estimar tanto la composición
como las propiedades texturales de la carne y los productos procesados, permitiendo
determinar la textura del producto ...
Marín-Piñero, Beatriz; Madrid García, José Antonio; Bachiller Martin, Maria Carmen(Maney Publishing, 2018)
[EN] 3D printing of missing parts of a cultural heritage artifact opens many possibilities and extends the challenges in the processes of intervention on cultural heritage assets. However, restoring these objects may not ...
Miota Soriano, Paula(Universitat Politècnica de València, 2017-01-10)
[ES] Dada la gran variabilidad composicional y estructural de la carne, así como de las condiciones
de procesado, el establecer tiempos fijos de salado y post-salado puede dar lugar a una
elevada heterogeneidad en la ...
PRADOS PEDRAZA, MARTA DE; Fulladosa, E.; GOU, P.; Muñoz, I; García Pérez, José Vicente; Benedito Fort, José Javier(Elsevier, 2015-06)
[EN] This work addresses the use of ultrasound (US) and medical dual energy X-ray absorptiometry methods to predict
the fat content in green pork hams. Ultrasonic velocity (õ) and X-ray absorption were measured in 78 ...