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Desarrollo de films y recubrimientos comestibles bio-activos como soporte de agentes antioxidantes y antimicrobianos

Bonilla Lagos, Maria Jeannine (Universitat Politècnica de València, 2013-05-02)

RESUMEN El objetivo de esta tesis fue la obtención y caracterización de films biodegradables con características antimicrobianas y/o antioxidantes a partir de quitosano (CH). Para modular sus propiedades y mejorar ...
Efecto de la adición de quitosano en las propiedades mecánicas, permeabilidad al vapor de agua y oxígeno, brillo y microestructura en films comestibles a base de almidón de trigo

Salgado González, Iván Darío (Universitat Politècnica de València, 2013-04-18)

[ES] Se elaboraron películas comestibles de almidón de trigo nativo (WS) y se evaluó la adición de diferentes concentraciones de quitosano (CH). Se adicionó glicerol como plastificante y fueron acondicionados a 5ºC-58%HR ...
Efecto de la incorporación de ingredientes activos en las propiedades físicas y antioxidantes de películas de almidón de trigo y quitosano

Talón Argente, Emmanuelle (Universitat Politècnica de València, 2013-04-23)

[ES] Se elaboraron películas comestibles de almidón de trigo nativo (WS) y quitosano (CH) y se adicionaron diferentes ingredientes activos: aceites esenciales de albahaca (B) y tomillo (T), ácido cítrico (CA), ¿-tocoferol ...
Effect of the incorporation of antioxidants on physicochemical and antioxidant properties of wheat starch chitosan films

Bonilla Lagos, Maria Jeannine; Talón Argente, Emmanuelle; Atarés Huerta, Lorena María; Vargas, Maria; Chiralt, A. (Elsevier, 2013)

[EN] Blend edible films were prepared from wheat starch (WS) and chitosan (CH) with glycerol as plasticizer. Four active ingredients (antioxidants) were added, namely basil essential oil, thyme essential oil, citric acid ...
Properties of wheat starch film-forming dispersions and films as affected by chitosan addition

Bonilla Lagos, Maria Jeannine; Atarés Huerta, Lorena María; Vargas, Maria; Chiralt, A. (Elsevier, 2013-02)

[EN] In order to evaluate the impact of chitosan on the physical properties of wheat starch-glycerol films, part of the wheat starch was replaced by chitosan, and the effect of composition on the properties of both the ...

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