Disminución de la actividad de agua de un alimento con alto contenido en humedad mediante la adición de solutos electrolitos
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Disminución de la actividad de agua de un alimento con alto contenido en humedad mediante la adición de solutos electrolitos
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Pastor Navarro, C.; González Martínez, MC. (2018). Disminución de la actividad de agua de un alimento con alto contenido en humedad mediante la adición de solutos electrolitos. http://hdl.handle.net/10251/102416
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Metadatos del ítem
| Título: | Disminución de la actividad de agua de un alimento con alto contenido en humedad mediante la adición de solutos electrolitos | |
| Autor: |
Pastor Navarro, Clara
González Martínez, María Consuelo
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| Entidad UPV: |
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| Resumen: |
El objetivo de este artículo docente consiste en que el alumno sea capaz de calcular la cantidad mínima de soluto electrolítico, en este caso cloruro sódico, que debe añadirse a un alimento para disminuir su aw inicial y ...[+]
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| Palabras clave: |
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| Código UNESCO: |
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| Derechos de uso: | Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd) | |
| Editorial: |
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| Tipo de recurso educativo: |
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| Descripción acerca del uso: |
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Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)
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