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Predicción de la conductividad y difusividad térmica de un alimento en base a su composición: Efecto de la estructura

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Predicción de la conductividad y difusividad térmica de un alimento en base a su composición: Efecto de la estructura

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dc.contributor.author Talens Oliag, Pau es_ES
dc.date.accessioned 2020-06-01T06:17:07Z
dc.date.available 2020-06-01T06:17:07Z
dc.date.issued 2020-06-01T06:17:07Z
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/144733
dc.description.abstract La conductividad y difusividad térmica son propiedades térmicas relacionadas con el transporte de calor. Definen las características de la transferencia de calor a través de los materiales y por tanto influyen en lo rápidamente que el producto es calentado o enfriado durante un proceso térmico. En este artículo vamos a presentar como podemos predecir los valores de conductividad y difusividad térmica de un alimento en base a su composición, y el efecto que tiene la estructura en el valor predicho. es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reconocimiento - Compartir igual (by-sa) es_ES
dc.subject Conductividad es_ES
dc.subject Difusividad es_ES
dc.subject Alimento es_ES
dc.subject Propiedad física es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.title Predicción de la conductividad y difusividad térmica de un alimento en base a su composición: Efecto de la estructura es_ES
dc.type Objeto de aprendizaje es_ES
dc.lom.learningResourceType Artículo Docente es_ES
dc.lom.interactivityLevel Alto es_ES
dc.lom.semanticDensity Medio es_ES
dc.lom.intendedEndUserRole Alumno es_ES
dc.lom.context Primer ciclo es_ES
dc.lom.difficulty Dificultad media es_ES
dc.lom.typicalLearningTime 03 horas 00 minutos es_ES
dc.lom.educationalDescription El artículo debe leerse en detalle, paso a paso. Se recomienda ir realizando paralelamente los cálculos que se van desarrollando a lo largo del documento y prestar especial atención al ejemplo presentado. es_ES
dc.lom.educationalLanguage Español es_ES
dc.upv.convocatoriaDocenciaRed 2019-2020 es_ES
dc.upv.ambito PUBLICO es_ES
dc.subject.unesco 3309 - Tecnología de la alimentación es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.description.bibliographicCitation Talens Oliag, P. (2020). Predicción de la conductividad y difusividad térmica de un alimento en base a su composición: Efecto de la estructura. http://hdl.handle.net/10251/144733 es_ES
dc.description.accrualMethod DER es_ES
dc.relation.pasarela DER\28073 es_ES


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