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Admin. UPV

Browsing by Author "Ordóñez Lagos, Ramón Alberto"

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APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS EN QUESOS PARA EL CONTROL DEL CRECIMIENTO FÚNGICO SUPERFICIAL

Ordóñez Lagos, Ramón Alberto (Universitat Politècnica de València, 2018-10-16)

[ES] En la industria del queso, el crecimiento fúngico superficial durante la maduración es habitualmente controlado con la aplicación de antibióticos. No obstante, esta práctica no es saludable y, además, es conveniente ...
Efecto de la incorporación de ácidos fenólicos antimicrobianos en las propiedades de films de almidón de yuca

Ortiz Gimeno, María del Mar (Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)

[ES] El almidón es un material altamente estudiado como una alternativa a plásticos tradicionales para su aplicación al envasado alimentario. La incorporación de compuestos activos que puedan conferir propiedades ...

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