Ordóñez Lagos, Ramón Alberto(Universitat Politècnica de València, 2018-10-16)
[ES] En la industria del queso, el crecimiento fúngico superficial durante la maduración es habitualmente controlado con la aplicación de antibióticos. No obstante, esta práctica no es saludable y, además, es conveniente ...
Ortiz Gimeno, María del Mar(Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)
[ES] El almidón es un material altamente estudiado como una alternativa a plásticos
tradicionales para su aplicación al envasado alimentario. La incorporación de
compuestos activos que puedan conferir propiedades ...