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Browsing by Author "Fito Suñer, Pedro José"

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A study on the rehydration ability of isolated apple cells after osmotic dehydration treatments

Seguí Gil, Lucía; Fito Suñer, Pedro José; Fito Maupoey, Pedro (Elsevier, 2013-03)

[EN] A study on rehydration of isolated apple cells is presented. Isolated cells previously dehydrated in 35% and 25% sucrose solutions were rehydrated in 5% sucrose under the microscope with the aim of analyzing the ...
A thermodynamic model for hot air microwave drying of orange peel

Talens Vila, Clara; Castro Giráldez, Marta; Fito Suñer, Pedro José (Elsevier, 2016-04)

[EN] The citrus juice industry produces a great amount of waste that needs innovation and development to become products. There is a continuous demand to develop innovative approaches for the valorization of citrus by-products ...
Alginate Beads Containing Lactase: Stability and Microstructure

Traffano-Schiffo, Maria Victoria; Aguirre Calvo, Tatiana R.; Castro Giráldez, Marta; Fito Suñer, Pedro José; Santagapita, Patricio R. (American Chemical Society, 2017)

[EN] beta-Galactosidase (lactase) is a widely used enzyme in the food industry; however, it has low stability against thermal and mechanical treatments. Due to this, the purpose of the present research was to analyze the ...
Analysis of Apple Candying by Microwave Spectroscopy

Tomas-Egea, Juan A.; Fito, Pedro J.; Castro Giraldez, Marta (MDPI AG, 2019-08-04)

[EN] Process control in the industry requires fast, safe and easily applicable methods. In this sense, the use of dielectric spectroscopy in the microwave range can be a great opportunity to monitor processes in which the ...
Analysis of chemical and structural changes in kiwifruit (Actinidia deliciosa cv Hayward) through the osmotic dehydration

Castro Giráldez, Marta; Tylewicz, Urszula; Fito Suñer, Pedro José; Dalla Rosa, Marco; Fito Maupoey, Pedro (Elsevier, 2011-08)

[EN] Osmotic dehydration experiments of kiwifruit (Actinidiadeliciosa cv Hayward) were carried out in order to apply a nonlinear irreversible thermodynamic model. Samples were immersed into 65% (w/w) sucrose aqueous solution ...
Analysis of kiwifruit osmodehydration process by systematic approach systems

Tylewicz, Urszula; Fito Suñer, Pedro José; Castro Giráldez, Marta; Fito Maupoey, Pedro; Dalla Rosa, Marco (Elsevier, 2011-06)

[EN] Shelf life of kiwifruit is short and requires conservation techniques to increase its commercial life. In this sense, the modern techniques used to analyze the changes of the product through the treatment allow ...
Análisis de las isotermas de sorción de pollo mediante espectrofotometría en radiofrecuencia

Hedrera García, Jessica (Universitat Politècnica de València, 2019-01-09)

[ES] El sector de la carne es uno de los segmentos de crecimiento más rápidos de la economía agraria. La carne de pollo se ha convertido en un alimento básico de una dieta sana y equilibrada y de precio asequible. El ...
Análisis y detección de las estrías blancas en pechuga de pollo

Romero Ruiz, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2016-03-29)

[ES] En los últimos años, uno de los principales objetivos de la industria avícola en el entorno mundial ha sido el de aumentar su producción mediante una intensificación en la producción con el objetivo de generar mayores ...
Aplicación de la diferencia de temperatura media logarítmica a los intercambiadores de calor

Castelló Gómez, María Luisa; Tarrazo Morell, José; Fito Suñer, Pedro José (Universitat Politècnica de València, 2020-06-09)

En este artículo se explican las características básicas que hay que tener en cuenta a la hora de trabajar con transporte de calor en intercambiadores de calor, haciendo especial hincapié en el hecho de que la variación ...
Application of infrared thermography and dielectric spectroscopy for controlling freezing process of raw potato

Cuibus, Lucian; Castro Giráldez, Marta; Fito Suñer, Pedro José; Fabbri, Angelo (Elsevier, 2014-08)

[EN] Freezing technique is a very useful method for food preservation, although it sometimes produces damages in the product. The distribution of temperatures of raw potato was measured during the freezing operation by ...
Application of logarithmic mean temperature difference to heat exchangers

Castelló Gómez, María Luisa; Fito Suñer, Pedro José; Tarrazo Morell, José (Universitat Politècnica de València, 2023-12-04)

In this article, we are going to present the basic characteristics that have to be borne in mind when working with heat transport in heat exchangers. In these devices, the variation in temperature along the length of the ...
Application of microwaves dielectric spectroscopy for controlling long time osmotic dehydration of parenchymatic apple tissue

Castro Giráldez, Marta; Fito Suñer, Pedro José; Fito Maupoey, Pedro (Elsevier, 2011-05)

[EN] Dielectric spectroscopy studies have been performed on fresh and osmotically dehydrated Granny Smith apples. The osmotic treatment consisted on immerse the samples into 65% (w/w) sucrose aqueous solution at 30 degrees ...
Application of microwaves dielectric spectroscopy for controlling osmotic dehydration of kiwifruit (Actinidia deliciosa cv Hayward)

Castro Giráldez, Marta; Fito Suñer, Pedro José; Dalla Rosa, Marco; Fito Maupoey, Pedro (Elsevier, 2011-10)

[EN] Dielectric spectroscopy studies have been performed on fresh and osmotically dehydrated kiwifruits (Actinidia deliciosa cv Hayward). The osmotic treatment consisted on the immersion the samples into 65% (w/w) sucrose ...
Balance de Materia de un componente en Régimen Transitorio

Castelló Gómez, María Luisa; Tarrazo Morell, José; Fito Suñer, Pedro José; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Sanjuán Pellicer, María Nieves (Universitat Politècnica de València, 2020-06-01)

En este artículo se explica la metodología para abordar un caso de transporte de materia de un componente (la sal) en una operación básica en la que la variable tiempo está afectando a la concentración de dicho componente
Balances de materia en estado estacionario con generación

Castelló Gómez, María Luisa; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Fito Suñer, Pedro José (Universitat Politècnica de València, 2020-06-09)

En este artículo se explica cómo trabajar con balances de materia que contemplan el término de generación para dar una visión del manejo de esta herramienta en sistemas en los que tenga lugar alguna reacción química.
Balances de materia y energía en ingeniería de bioprocesos

Fito Suñer, Pedro José; Castelló Gómez, María Luisa; Tarrazo Morell, José; Castro Giráldez, Marta (Editorial Universitat Politècnica de València, 2023-09-27)

El presente libro muestra la aplicación de balances de materia y energía a sistemas biológicos y biotecnológicos, incluyendo herramientas multimedia para su mejor comprensión. El contenido se estructura ...
Calibración de la potencia de un microondas mediante un balance de energía en régimen estacionario

Castelló Gómez, María Luisa; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Fito Suñer, Pedro José; Tarrazo Morell, José; Sanjuán Pellicer, María Nieves (Universitat Politècnica de València, 2019-06-07)

Mediante este objeto de aprendizaje se podrá obtener la potencia estimada de un microondas para cada posición de su dial. Para ello, se recurrirá a la aplicación de un balance de energía en estado estacionario que dará ...
Characterization of Sea Buckthorn Extract and its effect on free and encapsulated Lactobacillus casei

Pop, O.L.; Dulf, F.V.; Cuibus, L.; Castro Giraldez, Marta; Fito Suñer, Pedro José; Vodnar, D.C.; Coman, C.; Socaciu, C.; Suharoschi, R. (MDPI AG, 2017-11-24)

[EN] Probiotics are bacteria that can provide health benefits to consumers and are suitable to be added to a variety of foods. In this research, viability of immobilized Lactobacillus casei in alginate with or without sea ...
Comparación de combustibles utilizados en quemadores industriales acoplados a un secador

Castro Giráldez, Marta; Tomás Egea, Juan Ángel; Ortolá Ortolá, Mª Dolores; Fito Suñer, Pedro José (Universitat Politècnica de València, 2018-06-15)

En este artículo vamos a plantear los conocimientos necesarios para poder hacer una comparativa entre distintos combustibles. Para ello se verá primero el funcionamiento de un quemador acoplado a un secador alimentario que ...
Control of the brewing process by using microwaves dielectric spectroscopy

Velazquez-Varela, Jose; Castro Giráldez, Marta; Fito Suñer, Pedro José (Elsevier, 2013-12)

[EN] Dielectric spectroscopy in microwave and radiofrequency region is an emerging control technique used to obtain information about the transformation of biological systems. In microwave region, the main interaction is ...