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Browsing by Subject "Whey"

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Análisis del proceso de estabilización de un snack de manzana funcional con efecto probiótico

Cortés Munar, Gina Paola (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] Estudios previos corroboran la posibilidad de obtener un snack con efecto probiótico a partir de manzana por impregnación a vacío y estabilizado por diferentes técnicas. Con la finalidad de garantizar la supervivencia ...
Aplicación de un sistema de filtración a través de partículas funcionalizadas con compuestos bioactivos para la conservación de lactosuero

Mejía Díaz, Alejandra Sarahí (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] El objetivo de este trabajo fue aplicar un sistema de filtración basado en micropartículas de sílice funcionalizadas con ácido ferúlico y eugenol para reducir la carga microbiana del suero de leche. Se estudiaron ...
Diseño de una instalación para la valoración de productos del lactosuero procedente de diferentes etapas del proceso de elaboración del queso (Q = 1000 L/dia)

Bayarri Segura, Gonçal (Universitat Politècnica de València, 2021-02-17)

[ES] Una parte del beneficio económico de todas las empresas lecheras, y en especial, las queseras, depende de la capacidad de recirculación de la materia prima que se utiliza durante los procesos de elaboración. Uno de ...
Estudio de valorización del lactosuero de leche de vaca a través del diseño preliminar de una instalación de producción de biogás para la obtención de energía. (Q lactosuero= 1500 L/día)

Ortiz Beltrán, Víctor (Universitat Politècnica de València, 2021-03-10)

[ES] En el presente Trabajo Final de Máster se recoge el estudio y el diseño preliminar de una instalación de valorización energética de lactosuero obtenido como residuo de los procesos de fabricación de queso a partir ...
Evaluacion de metodos de cribado para la deteccion de antibioticos en lactosuero

Pla Molina, Estefanía (Universitat Politècnica de València, 2017-02-02)

[EN] Summary The presence of antibiotic residues in milk from animals treated with veterinary drugs therapeutically or prophyl actically, can have serious consequences for the consumer ...
Transfer of antibiotics from goat's milk to cheese and whey

Giraldo Gómez, Jennifer (Universitat Politècnica de València, 2020-11-25)

[ES] La presencia de residuos de antibióticos en la leche y los productos derivados representa un riesgo para los consumidores. Límites Máximos de Residuos (LMRs) no se han fijado para los productos lácteos y la transferencia ...
Validación de métodos de cribado para la detección de antibióticos en lactosuero de cabra

Gómez de Barreda Ros, María (Universitat Politècnica de València, 2017-09-13)

The presence of residues of antibiotics in milk from animals that have been treated with veterinary medicinal products either therapeutic or prophylactic without respecting the good practices of use, can have serious ...
Validation of a microbiological inhibition system based on Eclipse Farm 3G coupled with e-Reader to screening B-lactam and tetracycline antibiotics in goat's cheese whey

Giraldo, J.; Cabizza, R.; Mata, L.; Molina Pons, Mª Pilar (CIHEAM, 2019)

[EN] The presence of antimicrobial residues in milk and dairy products could cause negative technological effects and represents a risk for consumer health. During the cheese-making process, antibiotics could be retained ...