Tamarit Agudo, Alejandro(Universitat Politècnica de València, 2015-11-19)
[ES] El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un nuevo método de salado-ahumado empleando bolsas permeables al vapor de agua en la calidad y vida útil de bacalao ahumado. Para ello se llevó a cabo un proceso ...
Díaz Pasquín, Irene(Universitat Politècnica de València, 2014-03-10)
[ES] El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia de la composición de diferentes piensos en la evolución de la calidad físico-química y microbiológica de doradas de piscifactoría almacenadas en refrigeración y ...
Martí Frasquet, Laura(Universitat Politècnica de València, 2015-11-10)
[ES] El objetivo de este estudio fue evaluar la vida útil de una nueva hamburguesa de atún y algas durante su almacenamiento en refrigeración, envasada en atmósfera modificada (30% CO2 - 20% O2 - 50% N2) y a vacío. Para ...
Canet Garibo, David(Universitat Politècnica de València, 2016-03-01)
El objetivo general del trabajo es evaluar la aplicación de la técnica de espectroscopía de impedancia como método rápido de determinación de calidad en leche fresca. Los objetivos específicos son: 1- Evaluar la técnica ...
Daroz Díaz, María José(Universitat Politècnica de València, 2016-09-26)
[ES] Pese a que el pescado es un alimento saludable y nutritivo, a veces su consumo es inferior al
recomendado. Esto es debido a que los consumidores actuales, además de buscar dietas
saludables y ...
Ribes Llop, Susana(Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)
[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar dos métodos de análisis, uno
basado en la aplicación de lengua voltamétrica y otro en sensores
cromogénicos, en la determinación de la vida útil de dorada fresca
almacenada ...
Rodríguez Insua, María Dolores(Universitat Politècnica de València, 2024-02-28)
[ES] Con el objetivo de potenciar el desarrollo de materiales biodegradables activos para la conservación de alimentos, se han obtenido films de Poli(3-hidroxibutirato-co-3-hidroxivalerato) (PHBV) mediante mezclado en ...
[EN] The work presented in this paper has a dual objective: on the one hand, reaching reliable estimates for the pipes lifespan in a water distribution network; on the other, doing so by means of a relatively low complex ...
Ortega Madrigal, Leticia(Universitat Politècnica de València, 2013-03-22)
En los últimos años se ha percibido un aumento en el interés por determinar la durabilidad y
la vida útil de los elementos constructivos de los edificios, así como de sus componentes y
materiales. Este interés ha venido ...
Viejo Hernández, Helena(Universitat Politècnica de València, 2022-11-14)
[ES] Los sistemas de distribución de agua potable necesitan de un mantenimiento constante. Esto se debe a que los miles de kilómetros de tuberías se van desgastando causando grietas y rupturas que generan grandes pérdidas ...
Gutiérrez Guzmán, Nelson; Fernández Segovia, Isabel; Fuentes López, Ana; Ruiz Rico, María; Barat Baviera, José Manuel(Universidad de Antioquía-Facultad de ciencias farmacéuticas y alimentarias, 2015)
[EN] The microbiological and chemical processes are the main responsible for deterioration of fresh fish. Therefore, it is essential to avoid these processes by applying good manufacturing practices during fish handling, ...
Cano García, Miriam(Universitat Politècnica de València, 2021-09-01)
[ES] Los recubrimientos convencionales en quesos son utilizados para aumentar la vida útil y salubridad del alimento, siendo en su mayoría, sustancias plásticas no comestibles. Las tendencias actuales de mercado van dirigidas ...
Pantoja Lavado, Sandra(Universitat Politècnica de València, 2023-10-05)
[ES] La conservación en frío del caqui `Rojo Brillante¿ es una práctica habitual postcosecha para alargar su vida comercial, ya que, su producción se concentra entre los meses de octubre y diciembre. Sin embargo, esta ...
Clemente Villalba, Jesús(Universitat Politècnica de València, 2017-01-10)
[CA] L'objectiu d'aquest treball ha estat desenvolupar un sistema d'envasat
intel·ligent format per diversos sensors per detectar la presència de volàtils
procedents de la degradació dels aliments. Per assolir aquest ...
Cebrián Cánovas, Gonzalo(Universitat Politècnica de València, 2022-09-09)
[ES] El queso es uno de los productos alimenticios más consumidos y famosos del mundo. Su consumo ha sido básico en todo tipo de dietas desde hace mucho tiempo, y últimamente se están desarrollando muchas formas de consumir ...