The effect of adding uncharged polysaccharides such as konjac glucomannan (KGM) or negatively charged polysaccharides such as alginate to dairy protein ingredients - milk, whey proteins and calcium caseinate - was investigated ...

En el presente artículo se presentan los aditivos edulcorantes intensivos y sus principales características y aplicaciones

En el presente artículo se presentan algunos de los compuestos bioactivos no nutrientes que se utilizan en el desarrollo de alimentos funcionales, como son: probióticos, prebióticos y simbióticos. Se describen sus principales ...

En este video se muestran diferentes fuentes nacionales y Europeas con información legal sobre aditivos alimentarios. Se muestra como localizar la versión del texto consolidado de la normativa europea sobre aditivos alimentarios

El proceso de salazón y curado de jamones permite obtener uno de los productos cárnicos españoles de mayor tradición como es el jamón curado. El jamón de Teruel es un producto con Denominación de Origen en el que el proceso ...

Vídeo sobre la determinación en laboratorio de la fibra total dietética

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Conocimiento de la herramienta Microsoft To Do para la planificación y gestión del tiempo y de las tareas tanto del ámbito Universitario como personal. Como organizar la herramienta, tareas, listas de tareas y grupos de ...