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Browsing by Subject "Homogenization"

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Almacenamiento de zumo de clementina inoculado con Lactobacillus salivarius spp. salivarius (CECT 4063): efecto de la trehalosa y/o la homogeneización sobre la adhesión a la mucina intestinal y otras propiedades funcionales.

Baena Noriega, Nicole Andrea (2019-10-10)

[ES] Los probióticos son microorganismos que, consumidos en cantidades adecuadas, ejercen efectos beneficiosos sobre la salud del huésped. Para su inclusión en los alimentos deben ser considerados como ingredientes GRAS y ...
Caracterización del fruto de lulo (Solanum quitoense Lam) y efecto de las altas presiones de homogenización sobre las propiedades del zumo. Posibilidades de utilización en el desarrollo de alimentos funcionales de interés en el departamento del Chocó (Colombia).

MARTÍNEZ ANDRADE, ANA LUISA (2017-10-18)

[ES] El fruto de lulo (Solanum quitoense Lam.) se presenta como una alternativa de aprovechamiento para el desarrollo de nuevos productos con propiedades funcionales y que aporten valor agregado a los recursos existentes ...
Changes in antioxidant and probiotic properties of a freeze-dried apple snack during storage

Burca, Cristina; Seguí, Lucía; Betoret, Noelia; Barrera, Cristina (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] This research developed an apple snack with potential probiotic effect (> 107 CFU/g) by combining vacuum impregnation with Lactobacillus salivarius spp. salivarius (CECT 4063) and freeze-drying. Throughout storage ...
EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE TREHALOSA Y LA PRESIÓN DE HOMOGENEIZACIÓN SOBRE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE ZUMO DE MANDARINA COMERCIAL INOCULADO CON LACTOBACILLUS SALIVARIUS spp. SALIVARIUS

Ortiz Herrero, Andrea (2015-10-29)

[ES] procesado de zumos de frutas, surgen alternativas que conservan mejor los compuestos responsables de su funcionalidad y calidad organoléptica, tales como la homogeneización a altas presiones. Por otra parte, existen ...
Efecto de la trehalosa y de las altas presiones de homogeneización sobre las propiedades físico-químicas y funcionales del zumo de mandarina

Picard Sanz, Carla María (2015-09-02)

[ES] La trehalosa es un disacarido presente de forma natural en diferentes plantas. Numerosos trabajos de investigación han demostrado la capacidad de este disacarido de interaccionar con algunos componentes químicos , ...
Efecto de la trehalosa y la presión de homogeneización sobre las propiedades funcionales de zumo de mandarina comercial inoculado con Lactobacillus salivarius spp. salivarius

Ortín Campos, María (2016-09-07)

[ES] De acuerdo con los resultados obtenidos en estudios previos, se utilizará zumo 100% de mandarina exprimida rectificado con 9,8 g/L de bicarbonato sódico hasta pH 6 y enriquecido con 5 g/L de levadura como sustrato ...
Effect of high pressure processing and trehalose addition on functional properties of mandarin juice enriched with probiotic microorganisms

Betoret Valls, María Ester; Calabuig Jiménez, Laura; Patrignani, Fancesca; Lanciotti, Rosalba; Dalla Rosa, Marco (Elsevier, 2016-10-15)

[EN] This work aimed to determine the effect of homogenization pressures and addition of trehalose on the functional properties of mandarin juice enriched with Lactobacillus salivarius spp. salivarius. Physicochemical and ...
Estudio del proceso de obtención de un zumo de arándano de alta calidad

Fernández Túñez, Carmen (2016-10-14)

[ES] El consumo de arándanos (Vaccinium corymbosum) despierta en la actualidad un gran interés debido a los efectos beneficiosos que recientes estudios han demostrado que tienen para la salud. Entre otros, se les atribuyen ...
LAS BARRERAS EN LA DIFERENCIA MENTAL VISIBILIZACIÓN A TRAVÉS DE LAS ESCULTURAS OBJETO

Garcia Cervera, Teresa (2019-11-05)

[ES] BASADO EN LA EXPERIENCIA PROPIA ESTE TRABAJO EXPONE ALGUNAS DE LAS DIFICULTADES QUE VIENEN ASOCIADAS A LA DIFERENCIA MENTAL, ANALIZÁNDOLAS Y APORTANDO UNA OPINIÓN PERSONAL SOBRE ELLAS, ADEMÁS DE MATERIALIZARLAS EN UNA ...
Rheological Behaviour of an Insoluble Lemon Fibre as Affected by Stirring, Temperature, Time and Storage

Córdoba Sequeira, Arturo; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Springer Verlag (Germany), 2012)

In this work, the effect the preparation method (two different stirring systems at two temperatures and times), fibre concentration (between 2% and 3%), temperature (between 10 °C and 50 °C) and storage time (between 24 h ...
Simulación estructural de espumas de aluminio a partir de imágenes 2D mediante la combinación de técnicas de homogeneización y machine learning

Ferrándiz-Catalá, Borja; Tur Valiente, Manuel; Nadal, Enrique (Universidad Industrial de Santander, 2018)

[EN] The use of resistant, rigid, low-weight materials with good both acoustic and thermal properties is very interesting intoday¿s industry. Among these materials, one can find aluminium foams, whose mechanical behaviour ...
Topological analysis of contemporary morphologies under conflict: The urban transformation of Dobrinja in Sarajevo and the Central District of Beirut

Aquilué, Inés; Roca, Estanislao; Ruiz, Javier (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-04-20)

[EN] A topological analysis of urban systems under conflict have been carried out for developing new methodology in order to record and intervene in urban areas affected by uncertainty. In the present article the tested ...
Transmission, reflection and absorption in Sonic and Phononic Crystals

Cebrecos Ruiz, Alejandro (2015-10-26)

[EN] Phononic crystals are artificial materials formed by a periodic arrangement of inclusions embedded into a host medium, where each of them can be solid or fluid. By controlling the geometry and the impedance contrast ...