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Browsing by Author "García Esparza, Mª José"

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Análisis del potencial aromático de vinos tintos elaborados con levaduras seleccionadas ecológicas de la Bodega Chozas Carrascal, Valencia

Hernández Fernández, Estefany Alejandra (Universitat Politècnica de València, 2019-09-26)

[ES] En enología, el término no-Saccharomyces engloba aquellas levaduras de diferentes tipos que se encuentran en el mosto durante las primeras fases de la fermentación. Hasta no hace mucho el término no-Saccharomyces se ...
APLICACIÓN DE COPIGMENTOS EN CAMPO Y ANTES DE LA FERMENTACIÓN: INCIDENCIA DE LA ADICIÓN DE COPIGMENTOS Y DE LA MACERACIÓN PREFERMENTATIVA EN LA COMPOSICIÓN POLIFENÓLICA DE LOS VINOS DE MONASTRELL

Anaya Martínez, Juan Alberto (Universitat Politècnica de València, 2011-11-24)

El objetivo de este trabajo es mejorar la calidad polifenólica de los vinos de Monastrell sin tener que recurrir a la sobremaduración de las uvas. Para ello se ha evaluado el color y el equilibrio polifenólico de los vinos ...
Application of green tea extract and catechin on the polyphenolic and volatile composition of Monastrell red wines

Anaya, Juan Alberto; Alvarez Cano, María Inmaculada; García Esparza, Mª José; Lizama Abad, Victoria (Blackwell Publishing, 2022-09)

[EN] The present work studies the effect of adding catechin and plant extract rich in catechin, Camellia sinensis (green tea) extract, on the volatile and polyphenolic composition of red wines made from Monastrell grapes. ...
Application of Multivariate Regression Methods to Predict Sensory Quality of Red Wines

Aleixandre Tudo, José; Alvarez Cano, María Inmaculada; García Esparza, Mª José; Lizama Abad, Victoria; Aleixandre Benavent, José Luís (CZECH ACADEMY AGRICULTURAL SCIENCES, 2015)

Several multivariate methods including partial least squares (PLS) regression, principal component regression (PCR) or multiple linear regression (MLR) have been applied to predict wine quality, based on the definition ...
Applying rosemary extract and cafeic acid to modify the composition of Monastrell wines

Anaya, Juan Alberto; Lizama Abad, Victoria; García Esparza, Mª José; Alvarez Cano, María Inmaculada (Springer-Verlag, 2022-07)

[EN] This work studies the effect of applying rosemary extract and caffeic acid on the polyphenolic and aromatic composition of Monastrell wines, as well as the influence of traditional winemaking or incorporating ...
Caracterización aromática de vinos de Fondillón de la DO Alicante

Alarcón Heredia, Rubén (Universitat Politècnica de València, 2016-10-20)

[ES] El Fondillón es un vino noble producido en la Denominación de Origen Alicante, cuya calidad es mundialmente reconocida. Se elabora con uvas de Monastrell sobremaduradas en la cepa, en su fermentación únicamente ...
Caracterización de vinos de Fondillón de la D.O. Alicante

Gómez Cebrián, Rosa (Universitat Politècnica de València, 2015-09-10)

[ES] El Fondillón es un vino noble producido en la Denominación de Origen Alicante, cuya calidad es mundialmente reconocida. Se elabora con uvas de Monastrell sobremaduradas en la cepa, en su fermentación únicamente ...
Caracterización de vinos de Monastrell de la Comunidad Valenciana en función de su zona geográfica de procedencia y de su sistema de envejecimiento

Lidón García, María Teresa (Universitat Politècnica de València, 2022-10-21)

[EN] Monastrell is the second most important red grape variety in the Valencian Community, and from this variety, high quality and prestigious differentiated wines are obtained. In this work, the chemical and organoleptic ...
Composición química y perfil sensorial de vinos de Merlot en función del material utilizado en la fermentación y crianza

Carrillo Corral, Guillermo (Universitat Politècnica de València, 2021-10-06)

[ES] Este trabajo tiene como objetivo evaluar los efectos de la fermentación y el envejecimiento en distintos tipos de recipientes, sobre la composición química y sensorial de un vino de Merlot. Para ello se va a estudiar ...
Efecto de la aplicación de copigmentos vegetales sobre la composición fenólica y aromática de vinos tintos de Monastrell elaborados con diferentes técnicas de vinificación

Anaya Martínez, Juan Alberto (Universitat Politècnica de València, 2022-09-01)

[ES] El mercado actual del vino tinto demanda vinos de gran potencia visual, elevada concentración aromática y que no resulten excesivamente astringentes ni amargos. Asimismo, el consumidor final demanda cada vez más vinos ...
Efecto de la aplicación de ultrasonidos sobre la composición aromática de vinos de bobal

Akroud, Aicha (Universitat Politècnica de València, 2015-10-23)

[ES] La técnica de extracción asistida por ultrasonidos es particularmente atractiva por su simplicidad y por el bajo coste del equipamiento. Se basa en el empleo de la energía derivada de ultrasonidos (ondas sonoras ...
Efecto de la bioestimulación foliar con extracto de té verde y catequina en viñedo en la composición aromática de los vinos de Monastrell

Anaya Martínez, Juan Alberto; Alvarez Cano, María Inmaculada; Lizama Abad, Victoria; García Esparza, Mª José; Aleixandre Benavent, José Luís (Vinideanet, 2018)

[EN] This work presents the results of one trial, which was carried out in twelve plots of Monastrell from Valencia appellation of origin. In four of the plots, foliar spray was performed with catechin-rich green tea ...
Efecto de la modificación del grado de inclinación de las espalderas de la vid sobre la composición polifenólica y aromatica de los vinos

Lerma Alonso, Carlos (Universitat Politècnica de València, 2017-10-02)

[ES] La espaldera en el cultivo de la vid es una práctica muy extendida en nuestros viñedos, siendo su mayor ventaja la posibilidad de su mecanización, así como facilitar los tratamientos sanitarios. Con la espaldera ...
Efecto de la variabilidad genética de uva bobal en los perfiles olfativos del vino

Iglesias Valera, Guillermo (Universitat Politècnica de València, 2016-10-20)

[ES] En un estudio de investigación previo se han vinificado muestras de mosto procedentes de cepas distintas, todas ellas de la variedad Bobal de Requena. En el vino resultante se ha determinado la concentración de los ...
Efecto de las características del agua de riego sobre la composición aromática de uvas Monastrell

Valero Asensio, Manuel (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] El cambio climático que se observa con el paso de los años plantea restricciones en la utilización de agua y obliga al desarrollo de nuevas formas y técnicas de utilización de los recursos. Los retos más inminentes ...
Efecto del despalillado parcial sobre vinos tintos de la variedad Marselan. Estudio de la composición química, aromática y polifenólica

Pérez García, Elisa (Universitat Politècnica de València, 2020-10-06)

[ES] El despalillado total es una técnica que se utiliza de forma generalizada en la elaboración de vinos tintos, con el fin de evitar ciertos sabores no deseados, que estos pueden aportar. Sin embargo, en los últimos años, ...
Efectos de la adición de antimicrobianos comerciales sobre la microbiota del vino y sobre la consecución de la fermentación maloláctica inducida

Lopez Ortiz, Noelia (Universitat Politècnica de València, 2023-05-16)

[ES] Tradicionalmente, se ha empleado el anhídrido sulfuroso como principal antimicrobiano en la industria enológica, pero debido a alguna de sus desventajas, se ha perseguido la búsqueda de alternativas al SO2 en las ...
Efectos de la calidad del agua de riego usado en el viñedo sobre la composición aromática de vinos de la variedad Monastrell

Sánchez Giménez, Jaime (Universitat Politècnica de València, 2022-10-21)

[ES] El riego es utilizado para paliar el déficit hídrico, sin embargo, dicha irrigación a largo plazo puede producir la salinidad del suelo. Una concentración de sal en el agua de riego inhibe el crecimiento de la planta ...
Efectos del agua de riego usado en el viñedo en el perfil aromático de uvas de la variedad Monastrell

Reddad Maazouza, Zeineb (Universitat Politècnica de València, 2018-10-08)

[ES] El cambio climático que se observa con el paso de los años, plantea restricciones en la utilización de agua y obliga al desarrollo de nuevas formas y técnicas de utilización de los recursos. Los retos más inminentes ...
Effect of acetaldehyde addition on the phenolic substances and volatile compounds of red Tempranillo wines

Aleixandre-Tudó, José Luis; Lizama Abad, Victoria; Alvarez Cano, María Inmaculada; Nieuwoudt, Hélène; García Esparza, Mª José; Aleixandre Benavent, José Luís; Du Toit, Wessel J. (Wiley, 2016-06)

[EN] Background and Aims: The introduction of controlled amounts of oxygen into red wines influences the composition of the phenolic substances and volatiles, and therefore the sensory properties of the wines. The main aim ...