RiuNet UPV Home
:
Browsing by Author

Search RiuNet

Browse

All of RiuNet

My Account

RiuNet Help

Admin. UPV

Browsing by Author "Martínez Navarrete, Nuria"

Now showing items 21-40 of 105

Economic feasibility of freeze-drying to obtain powdered fruit

Camacho Vidal, Mª Mar; Casanova, Miguel Ángel; Fenollosa Ribera, María Loreto; Ribal Sanchis, Francisco Javier; Martínez-Lahuerta, Juan José; Martínez Navarrete, Nuria (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] Fruit is a highly valuable food whose consumption should be encouraged. In addition, it would be desirable to design processes and products to channel the surplus and take advantage of the post-harvest losses that ...
Efecto de la goma arábiga y de la carboximeticelulosa en las propiedades fisicoquímicas del licuado de pomelo atomizado

Gonzalez Zamora, Freddy (Universitat Politècnica de València, 2014-02-28)

[ES] Con la intención de promover el consumo de fruta, se ha trabajado en algunas de las propiedades que presentaría el pomelo en polvo. Para ello se ha elegido la técnica de la atomización y la necesaria incorporación ...
Efecto de los pretratamientos de deshidratación e incorporación de solutos en el valor funcional del pomelo liofilizado

Díaz Sanchis, Rocío (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Las frutas son una fuente importante de sustancias bioactivas que parecen estar relacionadas con efectos beneficiosos en la salud. El pomelo es uno de los cítricos que más cantidad de sustancias bioactivas aporta a ...
Efecto del método de extracción en las características químicas y físicas del mucílago del nopal (Opuntia ficus-índica) y estudio de su aplicación como recubrimiento comestible

Abraján Villaseñor, Myrna Alicia (Universitat Politècnica de València, 2008-12-15)

El presente trabajo tiene como objetivo optimizar el método de extracción del mucílago del nopal (Opuntia ficus-indica var. Forrajera) y estudiar su potencial utilización como formador de recubrimientos comestibles. Como ...
EFECTO DEL PROCESADO POR MICROONDAS EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UN PURÉ DE KIWI

Benlloch Tinoco, María (Universitat Politècnica de València, 2011-11-28)

En este trabajo se ha evaluado el efecto de las condiciones de procesado por microondas, aplicando tratamientos suaves, en las características del puré de kiwi. Se aplicaron diferentes combinaciones potencia de microondas ...
Effect of process technology on the nutritional, functional, and physical quality of grapefruit powder

AGUDELO-STERLING, CLAUDIA; Igual Ramo, Marta; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (SAGE Publications, 2016)

[EN] The health properties of fruit are widely known. Powdered fruit may be a practical format to be offered to the consumer. Nevertheless, the process used to obtain the powder must ensure the maximum retention of the ...
Effect of processing on the drying kinetics and functional value of dried apricot

Igual Ramo, Marta; García Martínez, Eva María; Martín-Esparza, M.E.; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2012-07)

Apricots can be considered as a good source of phenolic compounds, which are beneficial for human health. Microwaves may be an alternative to the conventional sun or hot air drying techniques used to obtain dried apricot. ...
Effect of relative humidity and storage time on the bioactive compounds and functional properties of grapefruit powder

Moraga Ballesteros, Gemma; Igual Ramo, Marta; García Martínez, Eva María; Mosquera, L. Hicela; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2012-10)

The modified state diagram of freeze-dried grapefruit powder was obtained in order to determine the critical water content and critical water activity that cause the glass transition of the amorphous matrix at storage ...
Effect of storage temperature on the crispness, colour and bioactive compounds of an orange snack obtained by freeze-drying

Silva Espinoza, Marilú Andrea; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Navarrete, Nuria (Emerald, 2021-06-28)

[EN] Purpose A healthy and easy-to-use orange snack obtained from the freeze-dried orange pulp puree is proposed. Once the commercial packaging of the snack has been opened, the effect of conventional home storage temperature ...
Effect of the inclusion of citrus pulp in the diet of goats on cheeses characteristics

Salvador Alcaraz, Ana; Igual Ramo, Marta; Contreras Monzón, Carolina Ivonne; Martínez Navarrete, Nuria; Camacho Vidal, Mª Mar (Elsevier, 2014-10)

The differences between the physicochemical (water content, water activity, pH, NaCl, fat, color, and texture) and sensory (descriptive analysis and consumer test) characteristics of cheeses made from the milk of goats fed ...
Effect of the re-use of the osmotic solution on the stability of osmodehydro-refrigerated grapefruit

Moraga Ballesteros, María José; Moraga Ballesteros, Gemma; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2011-01)

Osmotic dehydration (OD) of grapefruit (55 degrees Brix sucrose solution, 30 degrees C) was carried out to obtain 75 g water/100 g sample in the final product. Although the grapefruit was replaced each time, the osmotic ...
Effect of thermal treatment and storage conditions on physical and sensory properties of grapefruit juice

Igual Ramo, Marta; Contreras Monzón, Carolina Ivonne; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Springer Verlag (Germany), 2014-01)

Physical parameters, such as particle size distribution, flow behavior, density, turbidity, and color, were measured and sensory evaluation was carried out to compare the properties of freshly squeezed grapefruit juice ...
EFFECTS OF BLANCHING ON GRAPES (VITIS VINIFERA) AND CHANGES DURING STORAGE IN SYRUP

Carranza Concha, José; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Wiley, 2012-02)

This paper studies the effects of conventional and microwave blanching on grapes that are being processed for storage in syrup. An analysis was made of the blanching effects on macro- and micronutrients, as well as on color ...
Effects of drying and pretreatment on the nutritional and functional quality of raisins

Carranza Concha, José; Benlloch Tinoco, María; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2012-04)

The close relationship between the consumption of fruits and health status stems from the nutritional and non-nutritional compounds found in fruits which play a key role in the prevention of different diseases. However, ...
Effects of Microwave Heating on Sensory Characteristics of Kiwifruit Puree

Benlloch Tinoco, María; Varela Tomasco, Paula Alejandra; Salvador Alcaraz, Ana; Martínez Navarrete, Nuria (Springer Verlag (Germany), 2012-11)

The effect of microwave processing on the characteristics of kiwifruit puree was evaluated by applying various gentle treatments. Different combinations of microwave power/processing time were applied, with power among ...
Estabilidad de la vitamina C y la hesperidina de los coproductos del zumo y puré de naranja liofilizados

Galindo Barragán, Rosa Gabriela (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] En el proceso de obtención de zumo de naranja se generan residuos que tienen un contenido rico en fitoquímicos, en general, y en vitamina C y flavonoides, en particular. Estos residuos podrían ser utilizados como ...
Estabilidad física y funcional del pomelo en polvo obtenido por atomización

Pallás Lodeiro, Roberto (Universitat Politècnica de València, 2017-07-21)

[ES] La atomización permite la obtención de alimentos en polvo de muy alta calidad. Las frutas son alimentos de alto valor funcional, principalmente debido a la capacidad antioxidante que presentan algunos de sus compuestos ...
ESTUDIO COMPARATIVO DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE UN PURÉ DE KIWI PASTEURIZADO POR CALENTAMIENTO CONVENCIONAL O POR MICROONDAS

Benlloch Tinoco, María (Universitat Politècnica de València, 2016-07-09)

[EN] In the present Doctoral Thesis, the suitability of the use of microwave energy as an alternative to conventional heating to safely pasteurise and efficiently preserve the quality of a kiwifruit puree was investigated. ...
Estudio de viabilidad para la comercialización de fruta en polvo

Casanova González, Miguel Ángel (Universitat Politècnica de València, 2014-09-19)

[ES] La fruta en polvo puede ser una alternativa para promover su consumo entre la población. Algunas ventajas de este formato son la mucha mayor estabilidad de producto y la mayor comodidad de su manejo, en relación con ...
Estudio del comportamiento reológico de zumo de fruta obtenido a partir de pomelo liofilizado

Silva Espinoza, Marilú Andrea (Universitat Politècnica de València, 2015-10-29)

[ES] La obtención de fruta liofilizada puede ser a partir de puré de la misma. Después de su liofilización se obtiene una torta que se puede triturar para conseguir un producto en polvo. En cualquiera de las dos formas, ...