Browsing by Subject "Seguridad alimentaria"

Análisis de comportamiento del consumidor en el manejo de alimentos vegetales desde la tienda hasta el consumo

Cano Embuena, Amalia Isabel (2011-09-29)

Los consumidores juegan un papel muy importante dentro del marco de la seguridad alimentaria, ya que la rutina que realizan desde que compran los alimentos hasta que los consumen puede condicionar la seguridad de ...

Análisis del mercado del aceite de palma [untranslated]

Gimeno García, Rafael (2015-06-15)

[EN] The international market of palm oil, as well as the consequences that plantations Have when produce it, in the field of environmental degradation of their Territories, and therefore of their societies, the problems ...

Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad en una bebida mezcla de zumo de naranja y leche: Efectos sobre Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, componentes nutricionales y calidad

Rivas Soler, Alejandro (Editorial Universitat Politècnica de València, 2012-07-19)

Los Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEAI) es una tecnología no térmica de conservación de alimentos que se está siendo evaluada como alternativa a las tecnologías convencionales de conservación basadas en el calor. ...

Cambio climático y conocimientos Tradicionales: debilidades y fortalezas para la adaptación social a escenarios climáticos cambiantes en la comunidad de Tz'al'bal. micro región de San José, Nebaj- Guatemala.

Pérez Vera, Francisco Rafael (2016-07-29)

[ES] Este trabajo tiene la finalidad de dar a conocer el escenario agroambiental, socioeconómico y cultural expresado como fortezas y debililidades vivenciado por la comunidad de Tz¿al¿bal frente al cambio climático ...

Desarrollo de una aplicación informática para la implantación y gestión de un sistema appcc en una empresa de helados

Nácher Milán, Aurora (2013-04-17)

[ES] El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ha resultado ser una metodología, con base científica y racional, muy útil para el autocontrol de las industrias alimentarias y por ello, en ...

Desarrollo del plan de inocuidad de alimentos específico para la exportación a EEUU en empresa de bollería congelada.

Grimalt Ferrer, Marina (2018-09-19)

[ES] Las empresas que quieran exportar productos a EEUU deben tener un Plan de Inocuidad de Alimentos específico llevado a cabo mediante un Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC). En este ...

Desarrollo e implantación de un APPCC en una explotación avícola de puesta en Sinarcas.

Saura Corella, Angel (2016-10-20)

[ES] El objetivo del TFG es realizar un análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) correspondiente a la fabricación de piensos en una explotación avícola ubicada en Sinarcas. Como industria agroalimentaria, ...

Determinación de la calidad higiénico-sanitaria y relación con la presencia de patógenos en moluscos bivalvos.

Almenar Rivilla, Laura (2014-09-24)

[ES] En este trabajo, enmarcado dentro de la seguridad alimentaria, se propone la determinación de la calidad microbiológica de muestras de alimentos presentes en el mercado. Concretamente, se analizaron muestras de moluscos ...

Diseño de una Industria dedicada a la elaboración de ensaladas de IV Gama en el término municipal de Carlet.

Gómez Ortiz, Elena (2017-10-04)

[ES] Se presenta como trabajo final de grado el diseño de una nave industrial en cuyo interior se desarrollará el proceso agroalimentario de ensaladas de IV Gama. Dicha nave estará situada en el término municipal de Carlet ...

El papel del consumidor en la exposición al riesgo por la presencia de acrilamida en las patatas fritas

Sáez Garrido, María José (2013-04-18)

[ES] En Abril del 2002, la EFSA añadió a la lista de tóxicos alimentarios la acrilamida, sustancia catalogada como probable carcinógeno. Esta sustancia se forma a partir de la Reacción de Maillard entre los azúcares ...

Elaboración e implantación de un plan de seguridad alimentaria en un matadero de porcino

Mateu García, Diego (2015-07-10)

[EN] It has been elaborated and implemented the food security plan of a pig slaughterhouse. This plan has 9 plans of Hygiene and Traceability Prerequisits and a plan of Hazard Analisys and Critica Control Points (HACCP). In ...

Estudio de los aspectos de seguridad alimentaria implicados en el desarrollo de un producto a base de salmón ahumado, mayonesa, pepinillos y patata cocida en una industria alimentaria certificada con la norma FSSC 22000

Díaz Peraleda, Alejandro (2017-10-17)

[ES] El presente trabajo realiza un estudio integral de los aspectos de seguridad alimentaria necesarios para garantizar la inocuidad en la salida al mercado de un producto de nueva creación, denominado Ensalada noruega ...

Estudio socioeconómico y seguridad alimentaria de las comunidades campesinas en transición de una economia ilícita a una lícita en el departamento de Nariño (Colombia)

Mencía Gijón, Beatriz (2014-06-06)

[ES] El presente trabajo pretende estudiar las realidades de los campesinos productores de cultivos de coca en el proceso de sustitución a cultivos viables (proyectos de desarrollo alternativo) y como esto afecta a su ...

Evaluación de las plataformas AWS-A20 RP y AWS-F20 RP basadas en sensores HFF-QCM para aplicaciones de seguridad alimentaria.

Sanjuán López, Inmaculada (2015-10-28)

[ES] Este trabajo fin de grado servirá de apoyo al proyecto AGL2013-48646-R de la convocatoria "Retos de la sociedad" cuyo objetivo principal es el diseño, implementación y evaluación experimental de un demostrador tecnológico ...

Evaluación y estudio comparativo mediante modelos sistémicos de la implantación del sistema APPCC aplicado al sector agroalimentario.

Hernandis De Haro, Cristina; Esnal Angulo, Iñaki (Editorial Universitat Politècnica de València, 2016-10-27)

[EN] Community Regulation (CE) No 852/2004 on the hygiene of foodstuffs provides that food businesses must comply with the mandatory requirements to develop, implement and maintain a permanent procedure based on the ...

Implantación de un sistema integrado de calidad, seguridad alimentaria y requisitos Halal en una empresa dedicada al sacrificio y despiece de diferentes especies de animal.

EL TAHA EL TAHA, SIHAM (2017-10-04)

[ES] El trabajo final de grado que se presenta, tiene como objeto el diseño y la implantación de un Sistema de Gestión Integrado de calidad, seguridad alimentaria y requisitos Halal según la norma mundial de seguridad ...

Implantación del sistema international food standard en una empresa de manipulación y congelación de productos de la pesca

Marín Gozalbo, Anna (2013-04-12)

[ES] El presente trabajo describe el proceso a seguir para la implantación del Sistema de Gestión de la Calidad International Food Standard en una empresa que se dedica a la manipulación y congelación de productos de la ...

Integración de técnicas basadas en ADN para el desarrollo de biosensores aplicados en seguridad alimentaria

Santiago Felipe, Sara (2015-10-26)

[EN] Food security is guaranteed when there is sufficient, safe and nutritious food. This assurance must be satisfied throughout the entire production process, which is known as "safety from farm to fork". This results in ...

Introducción a la norma mundial de seguridad alimentaria (BRC)

Fernández Segovia, Isabel (2012-06-24)

Origen y definición de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria. Campo de aplicación y objetivos de la norma. Requisitos que contiene la norma.

Introducción al análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

Fernández Segovia, Isabel (2012-07-16)

Origen y definición del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Situación legislativa actual. Principios en los que se basa el APPCC.

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