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Browsing by Subject "Tannins"

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Chemometric compositional analysis of phenolic compounds in fermenting samples and wines using different infrared spectyroscopy techniques

Aleixandre-Tudó, José Luis; Nieuwoudt, Helené; Aleixandre Benavent, José Luís; Du toit, Wessel (Elsevier, 2017)

[EN] The wine industry requires reliable methods for the quantification of phenolic compounds during the winemaking process. Infrared spectroscopy appears as a suitable technique for process control and monitoring. The ...
Composición polifenólica de pepitas y hollejos de uvas de la variedad Monastrell en relación a distintos tratamientos de riego

Rodríguez Esteban, Rosalía (Universitat Politècnica de València, 2021-10-07)

[ES] En la actualidad, los viñedos en secano sufren un importante estrés hídrico debido a la escasez de recursos hídricos que puede tener consecuencias negativas en el crecimiento vegetativo y, por tanto, en su producción. ...
Composición química de hollejos y pepitas de uvas cabernet sauvignon en relación a diferentes niveles de riego. caracterización del grado medio de polimerización de proantocianidinas utilizando cromatografía líquida de alta presión

Gastaminza Amodeo, Joaquín (Universitat Politècnica de València, 2013-04-23)

[ES] En el presente trabajo se pretende encontrar si existe un efecto marcado entre distintos niveles de riego en vides de la variedad Cabernet Sauvignon y si los mismos se reflejan en los parámetros analíticos de laboratorio ...
Efecto de distintas cepas de Saccharomyces cerevisiae sobre la composición polifenólica de vinos de las variedades Merlot, Garnacha y Cabernet Sauvignon

Ut, Carmen-Steliana (Universitat Politècnica de València, 2020-06-30)

[ES] Se han encontrado 25 perfiles distintos de cepas de levaduras Sccharomyces cerevisiae en los mostos en fermentación de las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon y Garnacha, que una vez aisladas se inocularon en uvas ...
Efecto de la técnica de ultrasonidos aplicada a la uva previamente a la maceración-fermentación sobre la composición polifenólica de los vinos obtenidos

Acosta Martínez, Anette (Universitat Politècnica de València, 2015-11-03)

[ES] En este trabajo se ha estudiado el efecto de la cavitación producida mediante sonicación, en la extracción de compuestos polifenólicos de uva tinta Bobal. Así pues se realizaron 11 ensayos, separados en dos bloques, ...
Efecto de tres niveles de riego, orientación de la viña y poda de raíces sobre la composición de los hollejos de la uva variedad Bobal

Inocente Andahua, Soledad Amparo (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] En el presente trabajo se pretende encontrar si existe un efecto marcado entre distintos niveles de riego, la orientación de la copa y poda de raíces en vides de la variedad Bobal y si los mismos se reflejan en los ...
Effect of CO2 deastringency treatment on flesh disorders induced by mechanical damage in persimmon. Biochemical and microstructural studies

Novillo, Pedro; Salvador, Alejandra; Llorca Martínez, Mª Empar; Hernando Hernando, Mª Isabel; Besada Ferreiro, Cristina María (Elsevier, 2014-02-15)

Manifestation of flesh browning while commercialising Rojo Brillante persimmon is one of the main causes of postharvest loss. It is known that mechanical damage is a decisive factor for browning development and that ...
Effects of the irrigation regimes on grapevine cv. Bobal in a Mediterranean climate: II. Wine, skins, seeds, and grape aromatic composition

Lizama Abad, Victoria; Pérez-Álvarez, E.P.; Intrigliolo, D. S.; Chirivella, C.; Alvarez Cano, María Inmaculada; García Esparza, Mª José (Elsevier, 2021-10-01)

[EN] This study aims to determine the effects and the response to irrigation regimes (i) rainfed, (ii) deficit irrigation (DI), and (iii) full irrigation (FI) on wine and grape skin, seed and aromatic composition of grapevine ...
Estudio de la composición polifenólica de hollejos de uvas de vinificación de la variedad Monastrell sometidas a diferentes tratamientos

Jávaga Tébar, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)

[ES] Distintas estrategias de riego llevadas a cabo durante el periodo de maduración sobre uvas de la variedad Monastrell han sido evaluadas a fin de encontrar los efectos que provocan diferentes niveles de agua suministrada ...
Evaluación del efecto de niveles de riego, orientación de la viña y poda de raíces sobre la composición de los hollejos y pepitas de uva bobal

Yánez Herrera, Lissette Carolina (Universitat Politècnica de València, 2015-03-03)

[ES] Por medio de diversos análisis a uvas tintas y a sus extractos tanto de hollejos, como de pepitas (peso de 100 bayas, peso de los hollejos, peso de las semillas, determinación del índice de polifenoles totales, ...
Evolution of phenolic composition during barrel and bottle aging

Aleixandre Tudo, José; Du toit, Wessel (South African Society for Enology and Viticulture, 2020-11-04)

[EN] During red wine ageing, phenolic compounds undergo several reactions that have an impact on wine colour and mouthfeel properties. The evolution of phenolic content is affected during wine ageing. The aimof this study ...
High hydrostatic pressure as a method to preserve fresh-cut Hachiya persimmons: A structural approach

Vázquez Gutiérrez, José Luis; Quiles Chuliá, Mª Desamparados; Vonasek, Erica; Jernstedt, Judith A.; Hernando Hernando, Mª Isabel; Nitin, Nitin; Barrett, Diane (SAGE Publications, 2016)

[EN] The Hachiya persimmon is the most common astringent cultivar grown in California and it is rich in tannins and carotenoids. Changes in the microstructure and some physicochemical properties during high hydrostatic ...
Impact of high hydrostatic pressure on the structure, diffusion of soluble compounds and textural properties of persimmon 'Rojo Brillante'

Vázquez Gutiérrez, José Luis; Hernández Carrión, María; Quiles Chuliá, Mª Desamparados; Hernando Hernando, Mª Isabel; Pérez Munuera, Isabel Mª (Elsevier, 2012-07)

[EN] The use of high hydrostatic pressure (HHP) provides a reliable way of obtaining high quality food. The aim of this work was to analyze the effect of high pressure treatments on the microstructure and textural properties ...
Influencia de niveles de riego, orientación de la viña y poda de raíces sobre la composición polifenólica de los hollejos y pepitas de uva bobal

Reddad Maazouza, Zeineb (Universitat Politècnica de València, 2015-09-02)

[ES] A partir de distintos tratamientos culturales en la viña, consistentes en distintos niveles de riego, orientación del sistema de conducción en espaldera y poda de raíces. En el momento de la vendimia, se maestrearon ...
Intra-block spatial and temporal variability of plant water status and its effect on grape and wine parameters.

Jasse, Aladino; Berry, Anke; Aleixandre Tudo, José; Poblete-Echevarría, Carlos (Elsevier, 2021-03-01)

[EN] Improving wine composition is a critical factor for the wine industry. Phenolic compounds play an important role in wine composition contributing to its organoleptic characteristics. Although several factors can ...
Robust Ultraviolet-Visible (UV-Vis) Partial Least-Squares (PLS) Models for Tannin Quantification in Red Wine

Aleixandre Tudo, José; Helené Nieuwoudt; Aleixandre Benavent, José Luís; Du Toit, Wessel J. (American Chemical Society, 2015-02-04)

[EN] The validation of ultraviolet-visible (UV-vis) spectroscopy combined with partial least-squares (PLS) regression to quantify red wine tannins is reported. The methylcellulose precipitable (MCP) tannin assay and the ...
Spectrophotometric Analysis of Phenolic Compounds in Grapes and Wines

Aleixandre-Tudó, José Luis; Buica, Astrid; Nieuwoudt, Helené; Aleixandre Benavent, José Luís; du Toit, Wessel (American Chemical Society, 2017)

[EN] Phenolic compounds are of crucial importance for red wine color and mouthfeel attributes. A large number of enzymatic and chemical reactions involving phenolic compounds take place during winemaking and aging. Despite ...
The polyphenolic compounds content of cardoon herb depending on length of the vegetation period

Salata, Andrzej; Buczkowska, Halina; López Galarza, Salvador Vicente; Moreno Ramón, Héctor (2015)

[EN] The influence of vegetation period length of cardoon plants (Cynara cardunculus L.) on herb yield and its pharmacological value conditioned by chemical contents in air dried herb was examined in the research. The ...
Uso potencial de taninos como antimicrobianos naturales

Cano García, Miriam (Universitat Politècnica de València, 2018-10-03)

[ES] En el presente estudio, se han evaluado las propiedades antimicrobianas de tres taninos comerciales extraídos de uva blanca, tinta y de madera de roble. Para ello, se caracterizaron los taninos disponibles según su ...
Volatile compounds and phenolic composition of skins and seeds of 'Cabernet Sauvignon' grapes under different deficit irrigation regimes

García Esparza, Mª José; Abrisqueta, I.; Escriche Roberto, Mª Isabel; Intrigliolo, D.S.; Alvarez Cano, María Inmaculada; Lizama Abad, Victoria (Julius Kühn-Institut Institute for Grapevine Breeding, 2018)

[EN] Aroma compounds and skin and seed pohphenols arc determinants of wine composition. The aim of this study was to determine the effect of different post-veraison deficit irrigation strategies on volatile profile and the ...