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Browsing by Author "Juan Borrás, María del Sol"

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Actuación formativa en buenas prácticas de los apicultores de Nampula (Mozambique)

Doménech Antich, Eva María; Juan Borrás, María del Sol; Tanleque Alberto, Fernando; Escriche Roberto, Mª Isabel (Editorial Universitat Politècnica de València, 2022-01-19)

[ES] La formación no debe limitarse al entorno de las aulas. El diseño de planes de formación que fomenten habilidades y nuevas destrezas se configura como una alternativa estratégica clave, especialmente en países en ...
Actualización del sistema de gestión de la calidad de una consultoría química según la nueva ISO 9001: 2015

Ferrer Rosello, Tania (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] Entre los sistemas de gestión de la calidad (SGC), la norma ISO 9001 es de las más reconocidas internacionalmente. Esta norma es aplicable a cualquier organización, independientemente de su tamaño, su modelo de negocio ...
Adaptación de las metodologías docentes como respuesta ante el Covid19

Doménech Antich, Eva María; Adell, Marina; Juan Borrás, María del Sol; Escriche Roberto, Mª Isabel (Editorial Universitat Politècnica de València, 2022-01-19)

[ES] La formación en línea durante el confinamiento, por el COVID-19, puso en evidencia una gran capacidad de improvisación y creatividad para evitar un año académico nulo. A pesar de los aspectos negativos que se vivieron, ...
Adulteración de la cera de abeja. Problemática en su industrialización y comercialización

Trillo Soler, Alicia (Universitat Politècnica de València, 2017-10-04)

[ES] The adulteration of beeswax is increasingly worrying the beekeeping sector. It is a natural product of the hive in which the incorporation of any substance is considered a fraudulent practice. The industrial sheets ...
Análisis de la fracción volátil de mieles españolas aplicando microextracción en fase sólida

Munera Cabañero, Gloria (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] El objetivo del presente trabajo se ha centrado en analizar la fracción volátil de mieles monoflorales españolas con la finalidad de evaluar su efectivad como técnica objetiva diferenciadora de la monofloralidad de ...
Antioxidant activity and physicochemical parameters for the differentiation of honey using a potentiometric electronic tongue

Juan Borrás, María del Sol; Soto Camino, Juan; Gil Sánchez, Luís; Pascual-Maté, Ana; Escriche Roberto, Mª Isabel (John Wiley & Sons, 2017)

[EN] BACKGROUND: This work evaluates the capacity of a potentiometric electronic tongue to differentiate between types of honey (orange blossom, rosemary, thyme, sunflower, winter savory and honeydew honey) according to ...
Avances en el esclarecimiento de la autenticidad de la miel

Sobrino Gregorio, Lara (Universitat Politècnica de València, 2020-09-02)

[EN] Honey is currently one of the foodstuffs with the highest risk of fraud. Guaranteeing the authenticity of honey, both in terms of botanical/geographical origin and adulteration by the addition of syrups, is a matter ...
Caracterización de la fracción volátil de mieles colombianas

Prats Corral, Ricardo (Universitat Politècnica de València, 2013-11-18)

[ES] El objetivo de esta investigación ha sido caracterizar la fracción volátil de mieles colombianas recolectadas en diferentes zonas geográficas (Andina, Valle interandino, Caribe y Llanos) y evaluar la influencia de su ...
Caracterización de la fracción volátil de mieles de espliego y de tomillo comercializadas en la Comunidad Valenciana

Sanchis Zapater, Lara María (Universitat Politècnica de València, 2015-11-19)

[ES] El objetivo del presente trabajo ha sido la caracterización de la fracción volátil de mieles de espliego (también llamada miel de lavanda) y de tomillo comercializadas en la Comunidad Valenciana. Además, todas las ...
Caracterización fisicoquímica de mieles de espliego y tomillo de la Comunidad Valenciana

López Candel, Alberto (Universitat Politècnica de València, 2015-11-09)

[ES] El objetivo del presente trabajo ha sido la caracterización físico-química de mieles de lavanda (Lavandula sp.) y tomillo (Thymus sp.), procedentes de la Comunidad Valenciana, desde el punto de vista de su contenido ...
Caracterización polínica de mieles procedentes de la apicultura urbana en los Jardines del Real de la ciudad de Valencia

Marí Herguido, Juan Ignacio (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[ES] La apicultura urbana, entendida como tal el ejercicio de la práctica de la apicultura en las zonas urbanas, es una actividad sostenible y segura, con un impacto ambiental positivo y que ayuda a mantener la biodiversidad ...
Características antioxidantes de propóleos de diferentes orígenes geográficos

Sánchez Hernández, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2018-10-08)

[ES] En este trabajo se propone la determinación de la fracción fenólica y actividad antioxidante de 28 propóleos de distinto origen geográfico. Se analizó la cantidad de bálsamos de los distintos propóleos, también se ...
Características diferenciadoras de mieles y ceras de abeja del Norte y Centro de Mozambique

Alberto, Fernando Joâo Tanleque (Universitat Politècnica de València, 2020-04-05)

[ES] Mozambique, ubicado en la costa este de África, es un país en vías de desarrollo con un gran potencial en términos de disponibilidad de recursos agroecológicos. En este país, la apicultura no juega un importante papel ...
Comparación de la microextracción en fase sólida y del espacio de cabeza dinámico como técnicas de extracción de la fracción volátiles de mieles

Mazón Martínez, María (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] La relación de los compuestos volátiles presentes en una miel representa una huella digital para reconocer su procedencia botánica. Sin embargo, es muy importante aplicar una adecuada técnica de extracción previa a ...
Comparación de mieles milflores españolas de diferentes orígenes en base a su composición en flavonoides y ácidos fenólicos

Schiatti Siso, Isabella Paola (Universitat Politècnica de València, 2023-10-19)

[ES] La miel es rica en flavonoides y ácidos fenólicos, considerados como los principales responsables de su actividad antioxidante. En la actualidad se recomienda el análisis específico de la fracción antioxidante, por ...
Comportamiento del Hidroximetilfurfural y de la actividad diastásica en mieles monoflorales españolas

Burguillo Carbó, Neus (Universitat Politècnica de València, 2019-12-26)

[ES] El hidroximetilfurfural (HMF) y la actividad diastásica son parámetros reconocidos internacionalmente como indicadores de la perdida de frescura de la miel, por ello sus niveles están establecidos en la legislación ...
Correlation between methyl anthranilate level and percentage of pollen in Spanish citrus honey

Juan Borrás, María del Sol; Periche Santamaría, Angela; Doménech Antich, Eva Mª; Escriche Roberto, Mª Isabel (Wiley, 2015-07)

[EN] The common level of methyl anthranilate (MA) in Spanish citrus honey and the correlation between this compound and the percentage of citrus pollen (sometimes underrepresented) are evaluated. The MA analysis methodology ...
Desarrollo del plan de inocuidad de alimentos específico para la exportación a EEUU en empresa de bollería congelada

Grimalt Ferrer, Marina (Universitat Politècnica de València, 2018-09-19)

[ES] Las empresas que quieran exportar productos a EEUU deben tener un Plan de Inocuidad de Alimentos específico llevado a cabo mediante un Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC). En este ...
Effect of country origin on physicochemical, sugar and volatile composition of acacia, sunflower and tilia honeys

Juan Borrás, María del Sol; Doménech Antich, Eva Mª; Hellebrandova, Magdalena; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2014-06)

The aim of this study was to evaluate the influence of country (Spain, Romania, and Czech Republic) and botanical origin, on the physicochemical (HMF, diastase activity, moisture content, electrical conductivity), color ...
Effect of Pretreatments and Air-Frying, a Novel Technology, on Acrylamide Generation in Fried Potatoes

Sansano Tomás, Mariola; Juan Borrás, María del Sol; Escriche Roberto, Mª Isabel; Andrés Grau, Ana María; Heredia Gutiérrez, Ana Belén (Wiley, 2015-05)

[EN] This paper investigated the effect of air-frying technology, in combination with a pretreatment based of soaking the samples in different chemical agent solutions (citric acid, glycine, calcium lactate, sodium chloride, ...